枣泥戚风蛋糕的做法(枣泥戚风蛋糕六寸)

导语：枣泥戚风蛋糕

青水zy5小时前

自制枣泥做的哦！枣泥搭配红糖营养健康。我用的是云南黑糖，成品的颜色深了点。烤制过程中是满屋飘香啊！晾凉后立马切块品尝，呵呵，太好吃啦！枣香浓郁，柔软香甜！没忍住，一口气吃了三块！准备接着做和朋友一起分享啦！

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 低筋面粉80g 鸡蛋（50g左右小个）5个 牛奶70g 玉米油50g 枣泥80g 红糖30g 白砂糖40g

枣泥戚风蛋糕的做法步骤

1. 准备材料

2. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离备用，打蛋盆要保证无水无油。

3. 把5个蛋黄加入红糖用打蛋器轻轻打散；依次加入玉米油、牛奶和枣泥搅拌均匀。

4. 再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

5. 打发蛋白：加几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

6. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

7. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，来回晃一下，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

8. 烤箱150预热，放入烤箱中层，烤制60分钟即可。

9. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模。

10. 脱模后即可切块享用！

11. 脱模后即可切块享用！

小贴士

1、喜欢吃甜的朋友可以再加10克白糖。枣泥是甜的，这个甜度我感觉正好。 2、枣泥的做法参照我“自制枣泥馅”的帖子。

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