清蒸鱼的正确做法原来盐和料酒都不放才是怎么回事(清蒸鱼的做法及配料)

导语：清蒸鱼的正确做法，原来盐和料酒都不放才是最好吃的

随着社会的发展，各种各样美味的食材渐渐端上了每个家庭的餐桌，人们的生活条件越来越好，吃的菜品也越来越多样，现在的人们对海鲜情有独钟，像鱼啦、虾啦什么的。

今天唠叨去市场买了一条鲈鱼，买回来的鲈鱼还是非常新鲜的，今天唠叨就来教大家做一道“清蒸鲈鱼”，既不放盐也不放料酒，鲜嫩多汁还没有鱼腥味。有小伙伴就会问了，不放盐不放料酒，蒸出来的鱼还能香吗？接下来就教大家清蒸鱼的做法，自己在家试试就知道了。

配料：新鲜的鲈鱼1条。

葱、姜、花生油、蒸鱼豉油、白糖

食用油、清水、红椒、香菜、香菇

01.准备食材：市场上买回来的新鲜的鲈鱼1条。

02.将准备好的1条新鲜的鲈鱼，沿着鱼头的地方切一刀，将鱼血放出（这样可以去除鱼的腥味），然后按照平时处理鱼的步骤，去鳞片，去苦腮，去内脏，放入盆中，加入少许清水，将处理好的鱼清洗干净备用。

03.将处理好的鱼改刀，从鱼的内侧沿着鱼骨从亮面切开（千万不要切断了），露出的鱼骨，将鱼骨剁成3-4段儿（蒸鱼的时候，鱼不会变形），再用刀在鱼背部划几刀，方便入味。

04.将葱和姜切片（尽量多准备一点），准备一个大碗，碗中倒入少许清水，将切好的葱姜放入水中，将处理好的鱼放入水中，浸泡10分钟左右，准备红椒切成丝，姜切成丝，葱白和葱叶分别切成丝，准备少许香菜的根（这就是我们常吃的清蒸鱼的五色丝，所有丝都要切得细一点），准备一个小碗，倒入少许清水，放入五色丝浸泡变软捞出备用。

05.蒸鱼：准备一个大盘子，在盘子的底部铺上少许葱花和姜片，盘子中间支两根筷子，将鱼搭到筷子上，鱼的表面刷一层花生油，鱼的身上再放少许葱和姜去除腥味，起锅，倒入适量清水，水开将鱼放入锅中蒸，蒸6-7分钟左右即可。

06.调汁儿：另起锅，锅中倒入少许清水，放葱姜，再放入少许香菇和香菜，水烧开煮3分钟左右将锅中配料捞出，加入1勺蒸鱼豉油，再加入少许白糖提鲜，烧开倒出备用。

07.将蒸好的鱼取出，将葱和姜挑出，撤掉筷子，鱼面放泡好水的五色丝，锅中倒入少许食用油，油温8成热，将热油浇到五色丝上，再沿着盘子将调好的汁儿倒入盘中，清蒸鲈鱼就做好了。

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