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清蒸鱼的正确做法原来盐和料酒都不放才是怎么回事(清蒸鱼的做法及配料)

导语:清蒸鱼的正确做法,原来盐和料酒都不放才是最好吃的

随着社会的发展,各种各样美味的食材渐渐端上了每个家庭的餐桌,人们的生活条件越来越好,吃的菜品也越来越多样,现在的人们对海鲜情有独钟,像鱼啦、虾啦什么的。

今天唠叨去市场买了一条鲈鱼,买回来的鲈鱼还是非常新鲜的,今天唠叨就来教大家做一道“清蒸鲈鱼”,既不放盐也不放料酒,鲜嫩多汁还没有鱼腥味。有小伙伴就会问了,不放盐不放料酒,蒸出来的鱼还能香吗?接下来就教大家清蒸鱼的做法,自己在家试试就知道了。

配料:新鲜的鲈鱼1条。

葱、姜、花生油、蒸鱼豉油、白糖

食用油、清水、红椒、香菜、香菇

01.准备食材:市场上买回来的新鲜的鲈鱼1条。

02.将准备好的1条新鲜的鲈鱼,沿着鱼头的地方切一刀,将鱼血放出(这样可以去除鱼的腥味),然后按照平时处理鱼的步骤,去鳞片,去苦腮,去内脏,放入盆中,加入少许清水,将处理好的鱼清洗干净备用。

03.将处理好的鱼改刀,从鱼的内侧沿着鱼骨从亮面切开(千万不要切断了),露出的鱼骨,将鱼骨剁成3-4段儿(蒸鱼的时候,鱼不会变形),再用刀在鱼背部划几刀,方便入味。

04.将葱和姜切片(尽量多准备一点),准备一个大碗,碗中倒入少许清水,将切好的葱姜放入水中,将处理好的鱼放入水中,浸泡10分钟左右,准备红椒切成丝,姜切成丝,葱白和葱叶分别切成丝,准备少许香菜的根(这就是我们常吃的清蒸鱼的五色丝,所有丝都要切得细一点),准备一个小碗,倒入少许清水,放入五色丝浸泡变软捞出备用。

05.蒸鱼:准备一个大盘子,在盘子的底部铺上少许葱花和姜片,盘子中间支两根筷子,将鱼搭到筷子上,鱼的表面刷一层花生油,鱼的身上再放少许葱和姜去除腥味,起锅,倒入适量清水,水开将鱼放入锅中蒸,蒸6-7分钟左右即可。

06.调汁儿:另起锅,锅中倒入少许清水,放葱姜,再放入少许香菇和香菜,水烧开煮3分钟左右将锅中配料捞出,加入1勺蒸鱼豉油,再加入少许白糖提鲜,烧开倒出备用。

07.将蒸好的鱼取出,将葱和姜挑出,撤掉筷子,鱼面放泡好水的五色丝,锅中倒入少许食用油,油温8成热,将热油浇到五色丝上,再沿着盘子将调好的汁儿倒入盘中,清蒸鲈鱼就做好了。

今天唠叨介绍的美食——清蒸鲈鱼,你学会了吗?喜欢的小伙伴们记得关注收藏哦,关注我不迷路。

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