荠菜猪肉春卷的做法(春卷荠菜肉馅怎样调馅)

导语：年味南方春卷（荠菜猪肉）/超详细教程/包春卷炸春卷

教程：

①食材：葛根粉.春卷皮.猪肉.荠菜.小葱.香菇.木耳.胡萝卜.娃娃菜.豆干（依个人口味改变）

葛根粉：加少量水搅拌至糊状（一是包春卷时粘合作用，二是加入猪肉变更嫩滑）

②馅料：猪肉用葛根粉搅拌一下更嫩滑；油.盐.黑胡椒等下锅炒熟，备用。（不同于饺子是生馅，春卷需用熟馅，否则炸不熟）

③包春卷步骤：如最后一张图，1放馅料，2卷起，3到4需左右两边往里折，5继续卷，最后用葛根粉水.黏住。（怕包不紧的可以在4步骤也使用葛根粉水）

④包好之后，放入冰箱冷冻，每一层用保鲜膜隔开，否则春卷皮会粘住（和饺子同理）

冷冻一夜以后可以正常装袋不会再黏住了。

⑤炸/煎春卷：锅中放油，油热之后放春卷，翻转几次至两面金黄，即可捞出。

温馨提示：

油炸.翻转时，小心别用筷子戳破，否则春卷内馅，遇油会溅起来。

春卷皮要买薄的，炸之后.口感酥脆。当天不使用完毕需要用浸过水的干毛巾盖住，以免变更干

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