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特色烤地软包子金黄酥脆香味浓郁简单好吃(咋样做地软包子)

导语:特色烤地软包子,金黄酥脆、香味浓郁、简单的一步不能少

地软,又叫地耳、地皮菜,地软包子是陕西关中地区的一道美食小吃,若将其制成烤包子,不管是从外观上还是口感上,将完全是另一种风味了。

地软烤包子的做法:

1.发面、把酵母用温水化开倒入面粉中,搅成絮状,然后揉成面团,发酵。

2.洗地软、地软生长在地皮上、泥土和杂质很多,我们先捡去地软中的杂质,然后用温水把地软泡开。多洗几道、清洗干净,挤干水分待用。

3.老豆腐(蒸过)切成小丁、粉条泡软切碎,香葱切葱花待用。

4.把豆腐丁,粉条、挤干水分的地软放入盆中,放入盐、五香粉、味精搅匀,表面放入切碎的香葱花热油泼香搅匀,包子馅就做好了。

5.这时面已经发好了,我所把它搓条下成剂子擀片逐一包成包子生坯。

6.包好后醒发十分钟,上笼蒸熟、稍凉。

7.碗内打入两个鸡蛋搅匀。

8.包子放入小盆中,倒入搅匀的蛋液拌匀。摆在烤盘中,表面撒上黑芝麻。这一步很重要,烤出的包子色泽金黄,蛋香味浓郁。

9.放入烤箱内,上下管温度调至160度,约十分钟、金黄酥脆,香气扑鼻的地软烤包子就做成了。

地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,较其它菌类营养含量更加丰富,属黑色类纯天然绿色野味食品。

地软包子,吃的不仅是那种美味,更是对童年的一种回忆:阴雨或冰雪融化后,小伙伴们相邀一起田间地头,满地绿茵茵的全是地软,一片片的拾进篮子里,生怕捡慢了,因为随着太阳的温度开高,它们很快就会人间蒸发……

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