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驴肉火烧怎么那么便宜(驴肉火烧怎么来的)

导语:风靡一时的驴肉火烧,为何现在火不起来了?老板道出原因,太现实

风靡一时的驴肉火烧,为何现在火不起来了?老板道出原因,太现实

在小吃界,能和肉夹馍一决高下的,就只有驴肉火烧了。

同样都是饼子夹肉,肉夹馍夹的是猪肉、牛肉,而驴肉火烧夹的是驴肉。不知道各位吃过驴肉没有,民间对驴肉的评价非常高,说它是比肩龙肉的存在。

驴肉火烧是华北地区非常有名的传统小吃,一般店里都是搭配驴肉汤食用,火烧酥脆汤鲜美,太香了。曾经登上了《舌尖上的中国》,让驴肉火烧大火,各地都开起了驴肉火烧的门店,一时间吃驴肉火烧的人特别多,排队就要等半小时。

然而几年过去了,街上也看不到火烧店了,平时也没听谁说吃驴肉火烧了,究竟咋回事?

从风靡一时到门庭冷落,驴肉火烧经历了什么?被迫关店的老板道出了原因,这几点特别现实,大家一起听听看。

驴肉火烧衰落的原因

1、“假驴肉”以次充好,引起消费者不满

驴肉不像猪肉、牛肉、羊肉那么受欢迎,主要是华北一带喜欢吃,所以产量比较少,当地人就吃掉了七八成,剩下的驴怎么够外地分呢?俗话说巧妇难为无米之炊,没驴肉怎么做驴肉火烧?商家不得不用猪肉、骡子肉来冒充驴肉,引起消费者的不满。

2、卖的太贵,不适合经常吃

驴肉火烧好吃,价格也不便宜,毕竟驴肉贵呀。物以稀为贵,驴肉的价格高过牛羊肉,所以一个驴肉火烧也要10元左右,而且还吃不饱。

对普通人来说,一顿早饭吃几十元还是挺多的,换成包子几块钱就吃撑了。所以驴肉火烧偶尔尝个鲜还可以,外地没有谁会天天吃。

3、味道不统一,给顾客造成不好印象。

由于驴肉火烧的门店很多都是个体户,味道相差很大,有些辣一点,有些咸一点,有些香一点,有些腥一点,总之各家有各家的味道。但没买之前谁也不知道是个啥味儿,买了才发现难吃,价格还贵,就对驴肉火烧产生了不好的印象,吃的人就少了。

4、口味单一,再好吃也会吃腻了

驴肉火烧好吃,但连续让你吃一周,估计你也能吃烦了,想换个口味。但驴肉火烧店里只有火烧、驴肉汤,没有其他选择,想来个包子没有。现在很多的餐饮流行多元化,给顾客更多选择,总有一个适合你,才能留住更多的顾客。

所以喜欢吃驴肉火烧的基本都是当地人,外地人不会经常吃。

5、做法复杂,费时

好吃的驴肉火烧,驴肉要酥烂鲜香,火烧要酥脆多层,都不简单。做一个火烧就要几分钟,驴肉起码要炖几个小时,还有调料配方都是不简单的。费半天劲还没什么人吃,谁会愿意坚持下去呢?

老板说的这5个原因都十分现实,但又很无奈,因为改变不了驴肉火烧衰落的现实。如果想让大众重新接受驴肉火烧,首先就是要改进质量,统一口味,再发展一些驴肉美食。

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