八宝豆豉的吃法窍门(八宝豆豉的功效与作用)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚小菜名吃——八宝豆豉的相关问题？那么关于八宝豆豉的吃法窍门的答案我来给大家详细解答下。

八宝豆豉是山东临沂产的一种名闻全国的小菜。配制八宝豆豉的材料比例一般是：加工好的黑豆32.8%，茄子41%，花椒0.9%，杏仁米1.6%,鲜姜3.2%,紫苏叶0.9%,香油和白酒各9.8%。制作时，先要对原料加工处理：把大黑豆煮熟，去浮水，堆积发酵7天，待豆子长满霉菌后，将其晒干簸净，放在凉水里浸泡，豆粒涨到刚煮熟的程度时，捞出晾晒到7成干，便可收起备用。茄子要先切成小块，按每斤加8钱盐的比例，放在容器里腌10天，腌制过程中，每天要翻动1次。鲜姜、鲜花椒、紫苏叶等，也要加盐腌好；杏仁米要经过烧煮，把皮去掉。各种原料加工好以后，按上述比例放在缸或坛内拌匀，再分装在小坛内，加以密封，放在日光下，使其自然发酵(夏季温度高，要放在阴凉处)。发酵过程中，要勤晃动坛子，一年后即可取食。

温馨提示：通过以上关于小菜名吃——八宝豆豉内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。