青椒鱼的做法正宗的做法(青椒鱼怎么做才好吃窍门)

导语：青椒鱼-隐藏的麻辣鲜

作为一名嗜辣的吃货来说，没有辣可是不行的，而发现隐藏的味道则是乐中之趣。通常所见的花椒红的妖艳热烈，大红旗袍高高挂，张扬美艳。青花椒于8-9月份采摘，可以拿新采摘的青椒嗅一嗅，你会发现味道会比红花椒更浓郁一些，而因为是新鲜的所以也会有一丝清新的气息。鱼肉向来是一味新鲜的食材，入口爽滑鲜嫩为主，同样是低调的食材。当两味低调的食材碰撞在一起，嗯，在平凡无奇的清新绿色掩映下，你会发现这是一道如此麻辣爽滑的菜！

青椒鱼做法：

原料：草鱼、青花椒、小米辣、辣椒油、野山椒、木耳、美极鲜、味精、鸡精、耗油、花椒面、胡椒粉、葱姜蒜、香油

青椒鱼的制作流程：

（1）草鱼粗加工后改刀片，裹上淀粉码味上浆；

（2）小米辣炒香加野山椒剁碎待用；

（3）锅上火加少许油入小料花椒炒香捞出，下入姜粒熬香，再下入青椒粒、香油、美极鲜、盐、味精、胡椒粉、红油、炒制待用；

（4）原锅上火下小籽，煸香加少许辣椒粒加鲜汤调味下入木耳氽熟，捞沥垫入盘底，下入鲜氽熟倒入盘中，浇入辣椒粒；

（5）青花椒炒香淋上即可。

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