土豆胡萝卜烧五花肉的做法(五花肉炒胡萝卜土豆片的做法)

导语：土豆胡萝卜烧五花肉

原料:

带皮五花肉500克，土豆250克，胡萝卜100克

调料:

冰糖50克，生姜5克，八角2个，桂皮2克，盐2茶匙，绍兴黄酒2汤匙，酱油2茶匙，植物油适量

预处理:

五花肉洗净。土豆、胡萝卜分别洗净，削去皮，再次洗净。

做法:

1五花肉切成小块。

2土豆、胡萝卜分别切成滚刀块，生姜切片。

3起油锅烧热，先放入30克冰糖。

4小火炒至起咖啡色小泡。

5放入五花肉。

6翻炒至肉块上色。

7放入八角、桂皮、生姜略炒。

8调入酱油、黄酒、盐、加足量水。

9大火烧开，撇去汤表面浮沫，加盖，小火炖煮45分钟。

10放入土豆、胡萝卜和剩余冰糖，再煮20分钟。

11改大火，煮至锅内汤汁浓稠即可。

制作心得:

1.猪肉要选用带皮五花肉，吃起来口感才好。

2土豆和胡萝卜不要和肉一起入锅，要晚些下锅，这样既可保持食材形状，口感也烧得恰到好处。

3.调料中的冰糖尽量不要用其他糖美代替，因为用冰糖可以使这道菜颜色更加红亮，更加有光泽，其他糖类达不到这种效。

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