烤鲫鱼的制作方法和配料(软烧鲫鱼的做法川味)

导语：葱烤鲫鱼的做法

鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，较适合肥胖者食用。【菜谱材料】：　鲫鱼2条(约400克)；

　猪五花肉末50克；

　香葱1棵；

　生姜1小块；

　大蒜6瓣；

　干辣椒3个；

　淀粉适量；【调料】：　食用油30克；

　香油1/2大匙；

　酱油3小匙；

　高汤10大匙；

　料酒1大匙；

　香醋1小匙；

　精盐1小匙；

　白糖2小匙；【制作方法】：　1.将鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划上花刀，抹一层料酒、精盐、酱油；

　2.葱、姜、蒜、辣椒洗净切末；

　3.将炒锅置大火上烧热，放入油，烧热后下鲫鱼煎至两面略黄，盛出；

　4.锅内留少量油，加入辣椒末、肉末、姜末、蒜末略煸，放入鲫鱼，加料酒、酱油、精盐、白糖、高汤烧沸，转小火将鱼烧熟，盛入盘内；

　5.炒锅置大火上，汤汁用水淀粉勾芡，淋入醋、 香油，撒上葱花，浇在鱼身上即成。【菜谱特点】：　鱼肉鲜嫩，红亮酥香。【制作要点】：　改小火后炖的时间要稍长一些，以便使鲫鱼入味。

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