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脆炸五花肉的做法大全(炸五花肉怎样炸得又酥又脆)

导语:脆炸五花肉

1,制做流程,

取五花肉500克,切成厚0.5厘米的长方片,调入自制五香粉15克,糖10克,盐10克,味精5克,生抽10克,料酒10克,抓拌均匀腌10小时备用,

淀粉500克,面粉250克,鸡蛋5个,加清水适量,调成稀稠适中的脆炸糊,

取腌好的五花肉250克,加脆炸糊裹均匀,净锅加入色拉油烧制5成热,一片一片下入五花肉小火炸制定型捞出来,油温升制8成热下入五花肉复炸,1—2分钟至金黄酥脆,摆入盘里,

配烤鸭饼100克,葱丝,黄色丝各50克,自制黄豆酱1碟,自制香辣酱1碟,

自制五香粉,

肉桂500克,良姜300克,桂皮250克,小茴香250克,白豆蔻200克,八角200克,沙仁150克,草果150克,打碎成粉即可,

自制豆酱,

锅里加底油烧热,下葱沫小火炒香,倒入葱拌侣豆瓣酱,炒透即可,

自制辣椒酱,

锅里加油烧热,下葱沫,姜沫,小火煸香,加入干辣椒面,葱拌侣豆瓣酱(3—1)混合炒香即可,

特点,

酥脆透明,不油腻,

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