香菇牛肉羹的做法大全(牛肉香菇汤的做法)

导语：12道锋味复刻--香菇牛肉羹的做法步骤

家里挺爱吃牛肉的，就是价格一天一个样，天天都在涨价，也只能偶尔做一次。牛肉含有丰富的铁，是一种很好的健脑食品，有助于孩子们的记忆力提高。更能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 牛肉100克 香菇8朵 蛋清1个辅料 香菜1根 姜2片 水淀粉半碗 料酒1小匙 香油少许 植物油适量

——香菇牛肉羹的做法步骤

1. 准备所需材料。（香菇提前泡软）

2. 将牛肉剁碎，香菇切成碎末。

3. 牛肉里加入少许植物油、盐、1小匙水淀粉、料酒。

4. 然后拌匀腌制10分钟。

5. 锅内倒入凉水，放入牛肉碎。

6. 煮开后捞去血沫。

7. 然后将牛肉碎盛出。

8. 锅内从新加入清水烧沸后，加入牛肉碎和姜丝。

9. 加入香菇同煮5分钟

10. 然后加入盐。

11. 加入白胡椒粉调味。

12. 再倒入水淀粉勾芡。

13. 慢慢的倒入蛋清，一边倒一边迅速的搅拌，让蛋清成絮状。

14. 最后撒上香菜，滴上几滴香油即可出锅。

小贴士

牛肉碎一定要先焯水，把血沫去掉，不然煮起汤来会有很多血泡。水淀粉是用玉米淀粉和清水拌匀即成。

关于这道菜的问题

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