叉烧饭做法和配料(叉烧饭的吃法)

叉烧饭，吃一次就会爱上的美味，喜欢它鲜嫩的口感，喜欢那红亮的色泽，咸甜适中的味道，再加上浓浓的酱汁拌上米饭，满满的一口慢慢的咀嚼，哎呀那味道简直了，太赞了，而且有菜有肉又有饭，营养又健康。

叉烧其实制作不难，主要是选对了食材就非常可行了，制作就用电饭煲，都能制作出来哦。最后的成品酱汁拌饭超级好吃。

猪颈或五花肉 700g、叉烧酱 70g、蜂蜜 20g、蚝油 15g、料酒 10g、姜 适量、洋葱 适量、鸡蛋 10个、生抽 100g、味淋 50g、凉开水 250g。

步骤一：叉烧肉部分，做叉烧一般用猪颈肉，但是我个人更喜欢五花肉，五花肉需要去皮。然后加入叉烧酱，蜂蜜，蚝油，料酒，洋葱，姜，抓匀，腌12小时以上。

步骤二：平底锅，中大火预热锅子（煤气用中火就可以了），把五花肉放进去，盖上盖子转中小火焖13分钟（煤气用小火），时间到翻面，再盖盖子继续小火焖13分钟。

步骤三：然后开盖转大火（煤气转中火），再适当翻面，直到把汤汁收干就可以起锅了。

步骤四：溏心蛋部分，因为溏心蛋的蛋黄是生吃的，所以可以用无菌蛋吃起来更放心，锅子中放鸡蛋，倒入100ml冷水，煤气等明火的话开中火煮沸后转小火，再煮4分钟就可以啦

步骤五：锅子离火，鸡蛋可以放冰水冷却一下再剥壳。将生抽、味淋、水倒入一个大碗中，一个简单的卤汁就做好啦，将剥了壳的鸡蛋放进卤汁里，冷藏12小时，溏心蛋就入味啦。

这样的溏心蛋非常的适合做叉烧饭的配菜呢，吃着可好吃啦，味道非常的棒，喜欢吃叉烧肉的朋友，不妨这样试试哦，淋上酱汁超级的下饭。

叉烧固然好吃，但是不能经常吃，毕竟五花肉也是有点小贵的。那么下面的这款香煎藕饼就非常的合适啦，用上少许的猪肉末，就能制作出一大盆的香煎藕饼啦，味道十足的好吃呢。

准备需要的食材：猪绞肉200克、莲藕200克、生姜5克、香葱5克、盐1/4小匙、生抽1小匙、老抽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、鸡蛋清1/3个、玉米淀粉15克。

步骤一：将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。

步骤二：将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）然后加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用。

步骤三：将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀。

步骤四：再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀。最后加入玉米淀粉，保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。

步骤五：先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用。锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制。

直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制。最后两面都煎至褐黄色即可出锅。

香煎藕饼里面最好不要放葱，因为放了葱煎起来的时候会黑黑的。所以这里要用香葱水代替，即可以去肉腥也可以增加香味。

最最重要的是，一定要把锅子烧热了，放入凉油，就把饼放入去煎，不然的话饼就粘在上面，翻面就散架了。 煎的时候用小火煎，不然的话表面糊了，里面还没熟。

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