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水汆丸子怎么做的窍门(水汆丸子如何又嫩又弹要注意什么吗)

导语:水汆丸子这样简单一做成型不散不柴且味道鲜美,老人孩子都爱吃

水汆丸子属于鲁菜,口味鲜香适口、汤味鲜美,其做法也是简单方便,是将猪肉加工成肉泥后,经过调味上浆制成的肉丸子,然后下入开水锅中,待汤再开时撇去浮沫,调味只用简单的调料就行,从而保留食材自身的鲜香。

但是人们在做汆丸子时,会喜欢加入一些简单易煮的蔬菜,来丰富菜品的同时也使营养更加丰富。今天给大家分享的就是汆丸子的做法;家中有小孩老人的一定要经常做来吃吃,营养非常好且超级简单。

下面一起来看做法;

【水汆丸子】——特点:清香四溢、入口Q弹、营养美味、老少皆宜、简单易做、一看就会。

【所需食材】:精瘦肉、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉。

——开始制作——

①.首先将买回来的精肉清洗干净,改刀切成小片,再剁成肉泥,放入大碗内备用。——(如果喜欢吃肥一点的,可以选择五花肉,不愿意自己在家剁,可以让卖肉的老板给用绞肉机绞碎,注意一定让他给绞两遍。)

②.接下来把葱姜去老皮洗净,葱姜切末,尽可能的切细一点,切好后一起放入肉碗中。

③.肉碗中加少许清水,适量料酒、胡椒粉、1个鸡蛋,少许食盐,顺一个方向搅打至上劲,最后放入适量红薯淀粉搅匀上浆。下面把自己喜欢吃的配菜,择洗干净控水备用,——(注意:肉馅加水时,一定要分多次加入,而且要边加水边顺时针搅动,让肉馅均匀上劲,这样做出丸子才会Q弹劲道,且下锅不散。)

④.锅中倒入少许食用油,下葱姜末。香,倒入清水,大火烧至微开后转小火,用手慢慢挤入肉丸,待肉丸全部下锅后,开大火下入配菜,同时放入盐,鸡精,胡椒粉调味,烧开后撇去浮沫,配菜煮熟段生,淋入香油出锅即可。——(清淡的汤,配料也可以很多样化,比如黄瓜、油菜、番茄、冬瓜等都可以,根据自己喜欢随意搭配就行。)

总结

这道水汆丸子的制作,虽然看起来比较简单,但是还需要多加注意一些技巧和细节,最关键的就是搅打肉馅,一定给顺一个方向搅打上劲,以及汤汁的调味等等,这样才能使出锅的丸子吃起来口感不发柴不硬,保持成型不散,且味道鲜美,让人回味无穷。至此,这道水汆丸子的做法;就分享完成了。用心做好每一道菜,总有一个适合你,欢迎关注:第1厨房,每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友,别忘了点赞、收藏、转发,欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法。

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