如何挑选好油(怎样选吃的油)

导语：教你如何选出好油米，食得健康才能吃心不改

生活离不开“柴米油盐酱醋茶”，从调味品的顺序来看，米和油的重要性不言而喻。市面上的大米和食用油种类繁多，选对油和米对于日常的膳食健康至关重要。接下来就和大家分享一些选购油和米的小窍门。

如何选出好大米

米，又称大米，是人类的主食之一，其含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言，大米有粳米、籼米和糯米之分。选大米的窍门可概括为三个字“看、闻、尝”。

1、看：看大米色泽和外观

看色泽。优质大米色泽清白，有光泽， 呈半透明状，米粒大小均勻、丰满光滑。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，米粒大小不均匀，饱满度差。

看硬度。大米的硬度主要是由蛋白质 的含量决定的。米的硬度越强，蛋白质含量越 高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低 的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程 中发生急热，米粒内外收缩失去平衡造成的横裂 纹。爆腰米食用时外烂里生，营养价值极低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出 现一条或多条横裂纹，就说明是爆腰米。

看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些 营养成分在一定的条件下发生化学反应引起的。 这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须 观察大米中黄粒米的多少。另外，米粒中含“死 青”粒愈多，米的质量也愈差。

2、闻：闻大米的气味

手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后 立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。

3、尝：尝大米的味道

可取少量大米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳、微甜、无任何异味。

如何选出优质食用油

研究发现，人体必需的八大营养素中，脂肪酸总量的70%来自食用油。食用油也称为，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、山茶油、大豆油、芝麻油等等。选出优质的食用油有三个关键。

一要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色， 不可能也没有必要精炼至没有颜色。

二要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。

三要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味(哈喇味或刺激味)，如有异味就不要买。

当然，我们也不要忘记看食品标签，这是了解我们所买食品最真实面貌的最简单方法。

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