教您认清什么是常温酸奶和纯牛奶(常温酸奶是酸奶吗)

常温酸奶，顾名思义，就是可以在常温下保存的酸奶，常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”，其在发酵完成后又多了一道工序-灭菌，将乳酸菌杀死，所以就能常温保存了。

常温酸奶是酸奶大家族出现的新面孔，最近几年，常温酸奶异军突起，比如君乐宝的简醇、蒙牛的纯甄、光明的莫斯利安、伊利的安慕希等都属于常温酸奶，与其对应的是传统的低温酸奶，那么，常温酸奶与低温酸奶有什么区别呢？

第一，保存方式不同

常温酸奶由于不含活菌，常温保存即可，而低温酸奶由于含有大量乳酸菌，需要在2-6℃冰箱保存。

第二，保质期不同

常温酸奶发酵结束后经过了灭菌工序，所以保质期较长，可达3-6个月，而低温酸奶发酵结束后没有灭菌，所以保质期只有2-4周。

第三，营养成分不同

低温酸奶发酵结束后没有灭菌，所以含有大量保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等乳酸菌，而常温酸奶发酵结束后经过了灭菌，所以不含乳酸菌，另外，温酸奶由于发酵后经过了灭菌并且储存时间较长，所以其中的乳铁蛋白、β乳球蛋白、部分维生素及酶类等成分含量会略低于低温酸奶。

第四，功效不同

低温酸奶由于含有活的乳酸菌，所以具有改善肠道功能的作用，而常温酸奶不含活乳酸菌，所以也就没有此项功效。

综上所述，常温酸奶除了不含活的乳酸菌外，其所含原料奶中的原有营养成分以及乳酸菌的代谢产物都与低温酸奶大致相当，只是由于不含活的乳酸菌，所以，功效略有降低，那么，常温酸奶与低温酸奶相比，有什么优势吗？

第一，常温酸奶可以加热后饮用，这一点特别适用于胃肠道功能相对较弱的成年人以及老人和儿童。

第二，常温酸奶携带方便，不用低温冷藏，很适于出差或旅游时携带。

第三，常温酸奶由于可以常温保存，特别适用于在不具备冷链运输条件的偏远地区销售。

最后，需要强调的是，常温酸奶和与传统的低温酸奶都是酸奶制品，只不过常温酸奶在中国上市以来一直走高端路线，包装精美且价格较低温酸奶高很多，让人误以为其营养价值更高。其实两者只不过是适应不同的市场需求而已，如果出差旅游可以选择常温酸奶，如果在家庭饮用，最好选择传统低温酸奶，不仅价格便宜，营养还略好一些。

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