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炸鸡肝做法(怎么做炸鸡肝)

导语:熟嫩酥脆的炸鸡肝,加点芹菜和胡萝卜,最后浇点香油,三盘不够吃

大家好,我是康康那个吃货,今天康康想和大家介绍几道家常美食,我们一起来看看吧!

香炸鸡肝

原料:

鸡肝300克,西芹100克,胡萝卜50克,洋葱30克。

调料:

葱段、姜片各5克,精盐1小匙,白糖、米醋、酱油、五香粉、香油、胡椒粉各12小匙,淀粉1大匙,植物油1000克(约耗60克)。

制作步骤:

1. 葱段、姜片切成末,加入精盐、酱油、五香粉、米醋、白糖拌匀成味汁;西芹、胡萝卜、洋葱均洗净,切成薄片,入水焯熟,捞出装盘。

2. 鸡肝清洗干净,切成小块,加入精盐、葱末、姜末、胡椒粉略腌,再放入适量淀粉拌匀。

3. 锅中加入植物烧至四成热,下入鸡肝炸至熟嫩酥脆时,捞出,放入装芹菜、胡萝卜、洋葱的盘中,淋入味汁香油即可。

椒盐鸡翅

原料:

鸡翅500克。

调料:

葱汁、姜汁各1大匙,精盐1小匙,鸡精1/2小匙,料酒2小匙,花椒盐、淀粉糊各适量,植物油1000克(约耗50克)。

制作步骤:

1. 鸡翅洗涤整理干净,斩成小块,加入葱汁、姜汁、精盐、鸡精、料酒拌匀,稍腌片刻。

2. 炒锅置旺火上烧热,倒入植物油烧至六成热,将腌过的鸡块蘸上淀粉糊,下入油锅中炸至金黄色,捞出。

3. 待油温升至八成热时,重新将鸡翅放入油锅中,复炸1分钟至鸡翅酥脆,捞出装盘,趁热撒上花椒盐拌匀即成。

生煎鸡翅

原料:

鸡翅12只,油菜100克。

调料:

蒜泥10克,精盐、白糖各1小匙,鸡精1/2小匙,料酒、酱油各2小匙,植物油3大匙。

制作步骤:

1. 鸡翅洗净,在两面剞上十字花刀,用料酒、酱油、精盐、白糖、鸡精、蒜泥抹匀,腌渍片刻。

2. 碗中加入料酒、酱油、白糖、鸡精调匀成味汁;油菜择洗干净,下入油锅中炒熟,出锅装盘。

3. 锅置火上,加入植物油烧热,下入鸡翅煎3分钟,翻面再煎3分钟,倒出多余油分,然后烹入味汁翻炒均匀,出锅倒入装有油菜的盘中即可。

锅贴鸭块

原料:

熟鸭肉块300克,鸡蛋清1个,面包片4片,发泡粉、净生菜叶各适量。

调料:

精盐1小匙,花椒盐适量,淀粉2小匙,植物油1000克(约耗40克)。

制作步骤:

1. 将蛋清在碗中打发,加入淀粉、发泡粉及精盐轻轻拌成糊状;将面包切成片后,涂上蛋清糊,再放入鸭肉块。

2. 锅置火上,加油烧热,放入鸭肉炸30分钟至熟嫩酥脆,出锅摆在铺生菜叶的盘中,随花椒盐上桌蘸食即可。

香煎鸭脯

原料:

鸭胸肉500克,面粉20克,鸭蛋2个。

调料:

葱丝15克,精盐、白糖各1小匙,鸡精12小匙,番茄酱1大匙,料酒2小匙,橘汁1小匙,淀粉适量,熟猪油2大匙。

制作步骤:

1. 鸭蛋磕入碗中,搅匀成蛋液;鸭胸肉洗净,切成大薄片,用料酒、精盐、鸡精腌渍入味。

2. 在腌好的鸭肉中加入蛋液、淀粉、面粉搅匀用番茄酱、橘汁、白糖、精盐、鸡精调成茄汁。

3. 锅置火上,加油烧至五成热,下入鸭片煎至两面金黄,再加入料酒、葱丝,倒入茄汁翻炒至均匀入味,即可出锅装盘。

油烹雏鸭

原料:

净雏鸭1只。

调料:

小茴香、胡椒粉、精盐、料酒、酱油、姜汁、辣酱、植物油各适量。

制作步骤:

1. 雏鸭去内脏和杂质,洗净,放入酱油、胡椒粉、料酒、姜汁、小茴香、精盐稍腌,取出,先入锅蒸熟,再入油锅炸上色,捞出,剁成条,装盘。

2. 腌鸭的原汁倒入锅内烧开,出锅浇在鸭身上,辣酱装入小碟内,随鸭块上桌蘸食即可。

鱼香鸭方

原料:

熟鸭肉300克,熟冬笋丝、熟肥肉丝各50克,鸡蛋液1个。

调料:

泡椒末、精盐、味精、白糖、酱油、米醋、料酒、淀粉、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤:

1. 冬笋、肥肉用蛋液、淀粉、料酒拌匀,贴在鸭肉上,再将鸭肉入油锅炸至酥嫩,捞出装盘。

2. 锅置火上,加入泡椒末、精盐、酱油、白糖、米醋、料酒、味精炒香,勾芡,出锅浇在鸭上即成。

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