炸鸡肝做法(怎么做炸鸡肝)

导语：熟嫩酥脆的炸鸡肝，加点芹菜和胡萝卜，最后浇点香油，三盘不够吃

大家好，我是康康那个吃货，今天康康想和大家介绍几道家常美食，我们一起来看看吧！

香炸鸡肝

原料：

鸡肝300克，西芹100克，胡萝卜50克，洋葱30克。

调料：

葱段、姜片各5克，精盐1小匙，白糖、米醋、酱油、五香粉、香油、胡椒粉各12小匙，淀粉1大匙，植物油1000克(约耗60克)。

制作步骤：

1. 葱段、姜片切成末，加入精盐、酱油、五香粉、米醋、白糖拌匀成味汁；西芹、胡萝卜、洋葱均洗净，切成薄片，入水焯熟，捞出装盘。

2. 鸡肝清洗干净，切成小块，加入精盐、葱末、姜末、胡椒粉略腌，再放入适量淀粉拌匀。

3. 锅中加入植物烧至四成热，下入鸡肝炸至熟嫩酥脆时，捞出，放入装芹菜、胡萝卜、洋葱的盘中，淋入味汁香油即可。

椒盐鸡翅

原料：

鸡翅500克。

调料：

葱汁、姜汁各1大匙，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，料酒2小匙，花椒盐、淀粉糊各适量，植物油1000克(约耗50克)。

制作步骤：

1. 鸡翅洗涤整理干净，斩成小块，加入葱汁、姜汁、精盐、鸡精、料酒拌匀，稍腌片刻。

2. 炒锅置旺火上烧热，倒入植物油烧至六成热，将腌过的鸡块蘸上淀粉糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出。

3. 待油温升至八成热时，重新将鸡翅放入油锅中，复炸1分钟至鸡翅酥脆，捞出装盘，趁热撒上花椒盐拌匀即成。

生煎鸡翅

原料：

鸡翅12只，油菜100克。

调料：

蒜泥10克，精盐、白糖各1小匙，鸡精1/2小匙，料酒、酱油各2小匙，植物油3大匙。

制作步骤：

1. 鸡翅洗净，在两面剞上十字花刀，用料酒、酱油、精盐、白糖、鸡精、蒜泥抹匀，腌渍片刻。

2. 碗中加入料酒、酱油、白糖、鸡精调匀成味汁；油菜择洗干净，下入油锅中炒熟，出锅装盘。

3. 锅置火上，加入植物油烧热，下入鸡翅煎3分钟，翻面再煎3分钟，倒出多余油分，然后烹入味汁翻炒均匀，出锅倒入装有油菜的盘中即可。

锅贴鸭块

原料：

熟鸭肉块300克，鸡蛋清1个，面包片4片，发泡粉、净生菜叶各适量。

调料：

精盐1小匙，花椒盐适量，淀粉2小匙，植物油1000克(约耗40克)。

制作步骤：

1. 将蛋清在碗中打发，加入淀粉、发泡粉及精盐轻轻拌成糊状；将面包切成片后，涂上蛋清糊，再放入鸭肉块。

2. 锅置火上，加油烧热，放入鸭肉炸30分钟至熟嫩酥脆，出锅摆在铺生菜叶的盘中，随花椒盐上桌蘸食即可。

香煎鸭脯

原料：

鸭胸肉500克，面粉20克，鸭蛋2个。

调料：

葱丝15克，精盐、白糖各1小匙，鸡精12小匙，番茄酱1大匙，料酒2小匙，橘汁1小匙，淀粉适量，熟猪油2大匙。

制作步骤：

1. 鸭蛋磕入碗中，搅匀成蛋液；鸭胸肉洗净，切成大薄片，用料酒、精盐、鸡精腌渍入味。

2. 在腌好的鸭肉中加入蛋液、淀粉、面粉搅匀用番茄酱、橘汁、白糖、精盐、鸡精调成茄汁。

3. 锅置火上，加油烧至五成热，下入鸭片煎至两面金黄，再加入料酒、葱丝，倒入茄汁翻炒至均匀入味，即可出锅装盘。

油烹雏鸭

原料：

净雏鸭1只。

调料：

小茴香、胡椒粉、精盐、料酒、酱油、姜汁、辣酱、植物油各适量。

制作步骤：

1. 雏鸭去内脏和杂质，洗净，放入酱油、胡椒粉、料酒、姜汁、小茴香、精盐稍腌，取出，先入锅蒸熟，再入油锅炸上色，捞出，剁成条，装盘。

2. 腌鸭的原汁倒入锅内烧开，出锅浇在鸭身上，辣酱装入小碟内，随鸭块上桌蘸食即可。

鱼香鸭方

原料：

熟鸭肉300克，熟冬笋丝、熟肥肉丝各50克，鸡蛋液1个。

调料：

泡椒末、精盐、味精、白糖、酱油、米醋、料酒、淀粉、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤：

1. 冬笋、肥肉用蛋液、淀粉、料酒拌匀，贴在鸭肉上，再将鸭肉入油锅炸至酥嫩，捞出装盘。

2. 锅置火上，加入泡椒末、精盐、酱油、白糖、米醋、料酒、味精炒香，勾芡，出锅浇在鸭上即成。

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