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带你了解关于虾的小知识有哪些(带你了解关于虾的小知识作文)

导语:带你了解关于虾的小知识

虾肉高蛋白、低脂肪、低热量,还富含丰富的维生素,是一种营养价值高、适合全家食用的食材。

海水虾和淡水虾哪个好?

从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如DHA、EPA 等也更丰富;从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾个头小但口感好;从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。

虾线必须去掉吗?

虾线是虾的消化道,只要把虾做熟,就不用担心安全问题。

我们常见的虾线是黑色的,说明肠道里面含有未消化完的食物残渣,大一点的虾里面可能有泥沙,如果心理上难以接受,或者担心影响口感,可以去除。

虾头变黑因为重金属超标吗?

虾头中含有酪氨酸酶,在它的作用下,酪氨酸可以逐步形成醌类物质,然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。也就是说,虾头变黑主要是酶的作用,和重金属关系不大。

即使在冷冻或冷藏条件下,酪氨酸酶依然有活性,因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在,如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类,比如褐藻,也可能出现虾头发黑的情况。

虾头里的“黄”能不能吃?

我们吃虾的时候一般不吃虾头,因为虾头中的大部分都是不能吃的,但也有能吃的,比如卵巢。我们平时看到虾头中的黄色,是雌虾成熟后的卵巢,也叫“虾黄”,它和蟹黄是一样的,味道鲜美。而且虾黄并不是虾屎,虾屎是在排泄系统里的。虾的排泄系统包括虾肠和肛门,平时我们从虾尾中挑出的黑线就是虾肠,里面的脏东西就是虾屎了。

挑虾小妙招

1.体形弯曲;新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈头尾易脱离,不能保持原有的弯曲度。

2.体表干燥;鲜活的虾,外皮洁净、肉质紧实、用手摸有干燥感。不新鲜的虾外表看上去有黏稠的东西,摸上去黏糊糊,说明它已经变质。

3.颜色鲜亮;新鲜饱满的虾,看上去是非常透亮的,并且表面很有光泽感,不新鲜的虾看上去整体很暗淡且发红发黑没有光泽感。

4.没有异味;新鲜的虾有股淡淡的虾腥味,不新鲜的虾有股呛鼻的腥臭味,说明里面的肉质已经开始变质吃了对身体没有好处。

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