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开花馒头怎么做的手法(开花馒头的做法家庭做法和配方)

导语:教你开花馒头做法,只要掌握这个秘诀,个个开花好吃

面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。而面点中,馒头成为我们日常饮食中最常见也是最被人们需要的食物。在中国,饮食文化被分为南北方,素有南方吃米,北方吃面之说,但随着时代的进步,人群的流动,这种饮食习惯慢慢的也没有分的那么清晰了,传统的馒头也变得花样繁多起来,例如我们喜欢吃的红糖开花馒头,开花馒头吃起来有面食的筋道又有红糖的甜香,同时也有很有朋友疑惑,开花馒头是怎么开花的呢,怎么才能让圆滚滚的馒头神奇地“开口笑”?让我们带着浓厚的兴趣跟小编一起去制作它吧,丝丝的红糖香味夹杂着燕麦带来的颗粒感,宣软的馒头好吃的停不下来,接下来拿好小本本记好这个秘诀哦。

红糖燕麦开花馒头

By 蕾宝呢

配料:

面粉 200克、红糖 50克、开水 110克、酵母(干) 2克、苏打粉 些许、燕麦 40克

烹饪步骤:

1.称量好的红糖倒入碗中;

2.倒入开水;

3.搅拌至融化;

4.倒入麦片,搅拌均匀;

5.大碗中倒入面粉;

6.放入酵母、小苏打,搅拌均匀;

7.将红糖水倒入大碗中;

8.用筷子搅拌成絮状;

9.然后利用手掌揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵;

10.发酵至2倍大左右,手指沾些许面粉戳入无明显回弹即可,操作台撒上少许干面粉,用手掌轻轻按扁几下进行排气;

11.分割成均等的三份;

12.分别揉圆成长条状,如果有回缩,可以来回搓,不必追求一步到位;

13.三根面团垒成三角状,下面两根上面一根,然后稍微滚圆下,取面团一头,用手干脆利落的揪出差不多大小的5个剂子;

14.揪好的面团断面朝上,相隔一定的空隙放入蒸笼中,醒发半小时(温度低),温度高十分钟即可;然后蒸锅中大火烧开水后放入蒸笼,大火猛蒸15分钟,焖5分钟即可。

烹饪小贴士:

1、揪好的剂子不要再去整理其断面;

2、一定要水开后放入蒸锅开始蒸,蒸制时,要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼;

3、红糖量可以根据自身需求适当减少,没有燕麦的则可以忽略,红糖开花馒头也同样好吃;

4、因为燕麦品种与放置时间长短吸水性不同,所以可对面粉量和水量进行适当调整;

5、面团要和得软硬适度,不宜过软,以免发酵后吸收过多的干面粉,成品不开花。做好的馒头,醒发15分钟后,再蒸制,馒头才会暄软,好吃;

6、馒头蒸好后焖3---5分钟再开盖,馒头不回缩。

你觉得做开花馒头最重要的步骤是什么呢?分享给大家吧。

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