比面包还好吃的红糖开花馒头叫什么(网红红糖开花馒头做法)

导语：比面包还好吃的红糖开花馒头

应孩子要求，做了红糖开花馒头，微甜，松软，按压迅速回弹。 多揉，更有嚼劲。 还加了黑加仑果干，简直比面包还好吃了……

By 小神兽食堂

用料红糖 2勺黑加仑 20g酵母 5克温水 适量白糖 2勺面粉 适量

做法步骤

1、红糖和白糖，加开水融化。

2、盆里加入面粉和适量酵母。 糖水晾至二三十度，加进去和面，要少量多次加，搅拌成絮状。

3、和成面团。

4、和成这样，用盖子盖住醒发1个小时以上。

5、醒发成这样拉丝状就好了。

6、取一个碗，加入一点点的碱面，用1勺温水化开待用。

7、淋入1勺食用油，化好的碱面水也倒入发好的面里。

8、反复揉均匀。

9、加入黑加仑葡萄干。

10、反复揉面，使黑加仑干能均匀揉进面里。

11、分成三等份。

12、每一份揉成一个长条。 底下并排放两根。

13、上面放一根。 这样三根用手轻捏到一起。

14、一手拿面，一手拽下一个剂子，不用整理，直接放置案板上。

15、就这样，断面不作任何整理，直接放置。

16、放入蒸屉，顶上点缀黑加仑。醒发8分钟再蒸。面积会膨大至1.5倍。

17、蒸15分钟，焖3分钟，即可出锅。

18、看，丰富细腻的蜂窝组织，捏一下立刻弹起，非常非常喧软。 裹夹着甜甜的黑加仑果干，吃起来口感甜甜的，比面包还好吃。

小贴士

红糖发酵容易有酸味，加碱面是为了中和，使之口味不酸。

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