小满之日苦菜秀什么意思(小满吃的苦菜是什么菜)

导语：小满日，苦菜秀，老祖宗的智慧，小满吃苦，胜似进补，清心去暑气

小满日，苦菜秀，老祖宗的智慧，小满吃苦，胜似进补，清心去暑气

小满，二十四节气之一，夏季的第二个节气。小满有三候，一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。

小满一候苦菜秀：小满之日“苦菜秀”，苦菜，多年生菊科，春夏间开花，感觉火气而生苦味，嫩时可食。

《周书》曰：小满之日苦菜秀，小满前后正是吃苦菜的季节。苦菜，多年生菊科，春夏开花，嫩时可食，《礼记·月令》：“孟夏之月王瓜生，苦菜秀。” 苦菜之名，来自于味道，茎空，叶呈锯形，有白汁，茎叶嫩时均可食，略带苦味，故名。

苦菜遍布全国，作为最早食用的野菜之一，生长繁茂，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚等，虽然在各地的称呼有所不同，是一种越年生的野菜，可炒食或凉拌，味苦有白汁，味感甘中略带苦， 但其营养成分、药用价值却是一致的。夏应心，心为火，苦入心。夏日食苦菜，是取其清热解毒、安心益气的良效。小满日，苦菜秀，老祖宗的智慧，小满吃苦，胜似进补，清心去暑气。

食谱：蒜泥粉蒸苦菜

主料：苦菜400克，普通面粉50克，玉米面30克，五香粉1克

调料：蒜泥5瓣，醋20克，味极鲜酱油10克，盐2克，香油适量，辣椒油适量

做法1. 苦菜的干叶子摘下来，将苦菜洗干净。

2.滤去多余的水分，让表面不要有太多的水，但又不能让叶子表面的水分完全干掉，这样面粉就粘不住了。

3. 把沥干水分的苦菜放到一个大盆里，然后撒上面粉、玉米面和少许的五香粉。加一点玉米面会使蒸好的菜比较散，不至于黏在一起

4. 用手翻拌均匀，尽量让每一个苦菜叶都粘满面粉，让菜表面沾一层薄薄的面粉即可，面粉不要过多

5. 把蒸笼布打湿，拧干水分，铺在蒸笼上，然后把粘好面粉的苦菜铺在上面，厚度一定要均匀一点，这样成熟度才会一致，开水上笼盖盖蒸7-8分钟。

6.蒸好的菜立即出锅晾开，不要焖，否则颜色会变深，就不好看了。

7.蒜加盐捣成泥

8.调料碗中，调入醋、味极鲜酱油、辣椒油和香油调成料汁，把蒸好的苦菜蘸着料汁即可食用。

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