皮皮虾要怎么做才好吃(皮皮虾这样做很鲜美)
中秋节前后可以说是吃海鲜最好的季节了,除了新鲜的大螃蟹,还有我超爱的皮皮虾。皮皮虾学名虾蛄,我们这里也管它叫做虾爬子。它的味道极其鲜美,尤其是母虾,籽很多,吃起来超级香,让人回味无穷。
像皮皮虾这样的食材,吃的就是一个鲜,任何多余的调料对皮皮虾本身的鲜味都是一种破坏,所以清蒸是最适合皮皮虾的烹饪方式了,能很好的保留鲜味。有朋友肯定会问了,用水煮不行吗?如果我们用水煮皮皮虾的话,是很容易导致虾肉发柴发老的,而且会流失营养。所以适合皮皮虾的烹饪方式有且只有一个,那就是清蒸。
而清蒸皮皮虾的时候,也是有问题需要我们注意的,这样才能蒸出最鲜美最好吃的皮皮虾。那接下来我就把清蒸皮皮虾的具体做法分享给大家,一起来看一下吧。皮皮虾别用水煮了,这样做营养不流失,味道更鲜美。
【清蒸皮皮虾】
食材:皮皮虾、水。做法步骤:
第一步:首先将皮皮虾清洗干净,洗皮皮虾的时候最好带个手套,避免划伤手,洗干净之后控干水备用。
第二步:锅中烧开适量的水,水开之后将皮皮虾放到蒸屉上,盖上锅盖蒸7-8分钟,具体时间根据皮皮虾的大小决定,蒸熟即可关火出锅。
第三步:蒜切碎放到一个碗里,加上生抽、醋、白糖搅匀做成料汁,蒸熟的皮皮虾剥壳,蘸料汁食用即可,味道非常鲜美哦。
小贴士:
1、皮皮虾一定要开水上锅蒸,因为如果凉水上锅蒸的话,蒸制时间太长,会把虾肉煮老,就不好吃了;虾上锅之后最多蒸8分钟熟了就可以了,蒸的时间不要太长,会老。
2、蒸皮皮虾的时候最好肚子朝上放置,这样可以一定程度上减少鲜味流失。
3、蒸皮皮虾的时候不需要加任何的调料,食盐也不要加,因为皮皮虾本身就带有咸味,而且加盐容易影响肉质,清蒸最好了,嫌味道淡的可以和我一样调个料汁,蘸食,会非常鲜美好吃哦。
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