马尾夫妻饭店(福州农村酒席菜谱大全)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚福州一农村夫妻饭店，仅靠一道菜火了近10年，138元一只制作复杂的相关问题？那么关于马尾夫妻饭店的答案我来给大家详细解答下。

建城两千多年的福州是福建省的省会城市，其饮食也是调味独特，自成一格，尤其是擅长调汤和烹饪山珍海味。著名的佛跳墙就是福州的特色名菜，又被称为福寿全，主要是用鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、瑶柱、猪蹄等各种山珍海味汇聚一起，小火煨制而成，由十几种材料煨制而成的佛跳墙，吃起来软嫩肉润，荤而不腻，让人回味无穷。

福州永泰县一农村夫妻开饭店创业，靠的仅仅是这一道菜就火了近10年，138元一只，制作过程漫长且复杂，过年请十几工人制作都赶不及，这就是永泰熏鸭，是福州有名的传统美食之一，也是福州的非遗美食。

其实，说是个饭店，更像是一个作坊，刚进门就是一个大院子，一间敞亮的大屋子里，几个阿姨坐着小板凳，带着手套，穿着围裙，洗鸭子、取内脏、在洗好的鸭子身上扎孔，仅仅是处理鸭子的阿姨就有五六个，屋子比较大，因为不仅仅是处理鸭子，后面还要蒸，上锅熏，鸭子本身比较大，没有处理的鸭子基本都在六七斤左右，所以蒸炉和要熏鸭的锅子都比较大，占地空间自然也比较大。

按理说，鸭子会比较肥，但是这个鸭子看着不是特别肥，反而感觉很“精瘦”，原来他们用的鸭子都是农户自家散养的鸭子，肉质会比较紧实，处理好的鸭子要先蒸半个小时左右，出锅后把蒸出来的水分全部倒掉，然后用盐、辣椒粉、鸡精调味，一定要趁热把所有蒸好的鸭子均匀抹上调味品，在熏之前要先把腌好的鸭子挂起来晾干两到三个小时，最后才能开始熏制。

熏制过程特别考验技艺，也是熏出来的鸭子好不好吃最关键的一步，用传统炉灶，大火起灶，在锅底放入适量的米，不知道用的是大米还是糯米，再放入山茶油，然后放上架子，把晾干的鸭子放在架子上，先是大火熏10分钟，主要用山茶油和米的香味熏制鸭子，然后小火慢慢熏，鸭肉表皮成金黄色就可以出锅了。

熏好的鸭子大概有3斤多一点，一只138元，味道比较偏向大众，是很多人都能接受的，闻起来很香，吃起来肉质紧实，带着点辣味，用来配酒下饭都可以。

制作过程虽然复杂且漫长，但是做出来的成品还是让人很喜欢的，138元一只，不知道你们觉得贵了吗？

温馨提示：通过以上关于福州一农村夫妻饭店，仅靠一道菜火了近10年，138元一只制作复杂内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。