南大门桂花糕的做法(南桂桂花糕)

导语：排队3小时的网红南大门桂花糕，在家也能做，软糯又香甜

这两天下班路上飘满了桂花香，两边落下的桂花就像迎接秋天的仪式，偶尔还能看到几位老人在树下收集桂花，你猜她们是要做什么呢？

要说秋天和凉风最配的应该就是桂花糕了，自然的米香和桂花的清甜相搭配，刚出炉的时候尤其好吃，香香软软，暖乎乎，趁热来一口，好像把秋天的寒意都驱散了。

跟我一起来试试今天这道“桂花糕”，让孩子也尝尝秋天的味道吧。

蓬松柔软，跟蛋糕一样的口感，但少了那些麻烦的打发工序，不得不说传统的糕点，就是有它独特的工艺所在。

滴上几滴糖桂花，从鼻子一直香到心坎里，好像看到小时候在街边吆喝的卖桂花糕的小贩。桂花糕暖的不只是身体，还有回忆！

食谱名：桂花糕

1、糯米粉95克，白砂糖25克，糖桂花10克，大米粉130克

2、碗中倒入糯米粉、大米粉、白砂糖，再加入100毫升清水，用筷子搅拌絮状。

3、戴上手套，用手搓成细粉。

4、用筛网过筛出细腻的粉。

»过筛后的面粉更加细腻，吃起来口感更好。

5、湿纱布垫入蒸屉里，将筛好的细粉倒入蒸屉，用切面刀抹平表面。

»用切面刀轻轻刮平就好，压实了蒸出来的桂花糕不松软。

6、再用切面刀切成小方块。

7、冷水上蒸锅，大火蒸15分钟。

8、蒸熟后开盖取出，倒扣在菜板上。

9、冷却至不烫手，拿掉蒸屉和纱布，翻面在桂花糕上淋上一勺糖桂花。

10、香喷喷的桂花糕出炉了！一揭开蒸笼罩，浓雾似的水蒸气升起，桂花糕在白雾中显现，瞬间满屋飘香。

撒上糖桂花，放进嘴里，用舌头一顶软糯的口感随即慢慢化开，连着桂花蜜的甜味一下就融化在舌尖上，满嘴花香，配一杯热乎的牛奶，中和了米糕的口感，让桂花的甜蜜在嘴里变得更加香浓。

敲黑板：

●桂花糕最好在蒸之前切好，防止粘连。

●将筛好的细粉倒入蒸屉，用切面刀轻轻抹平表面即可，不可压实，否则蒸出来不松软。

●蒸桂花糕时不要中途打开锅盖，最好一次性蒸熟。

●蒸屉底部垫上纱布，纱布透气，不容易粘住底部。

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