长白毛的豆腐怎么做的吃(长白毛的霉豆腐的制作方法)

导语：农村长了白毛还做菜吃的豆腐，就着一块能吃上好几碗饭

农村有一种发了霉、长了白毛还能做菜来吃的豆腐，不仅农村的人爱吃，在城里也十分热销，很多人就着这豆腐能吃下好几碗饭！

霉豆腐，北方人都喜欢叫“豆腐乳”，三北地区还称这豆腐乳是和咸枪蟹、苋菜姑齐名的三大“敲饭榔榫”之一，这民间地位还是很高的！

霉豆腐的做法很简单，不少人自己家里都能做。把新鲜豆腐切块、沥干水，在阴凉的地方放上十天半个月，等豆腐表层变软、长出白毛，就拿出来浸在高度白酒内。

把浸好的豆腐一个个裹上一层调好的辣椒粉，就可以码在坛子里密封，时间越久，香味就越浓，存上个一年都没问题！

记得小时候村里挑担的菜贩那里都是按斤卖的，吃饭的时候，就着这样一块霉豆腐能吃上好几碗饭，是下饭必备菜！

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