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简单家常炒面的做法(炒面的做法家常炒面的做法)

导语:13款炒面做法,既有家常炒面,又有特色炒面,哪款才是你喜欢的?

炒方便面

1.锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。

2.再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。

3.放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。

4.倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

回锅肉炒拉面

1.拉面,猪肉,蒜苗段,红椒块适量。

2.猪肉煮熟,切片,拉面煮熟过凉水备用。

3.热锅下油,下豆瓣酱,甜面酱,豆豉炒香,下肉片起窝,下蒜苗,红椒块,下拉面炒均匀出锅即可。

扬州炒面

材料:卷心菜,葱,面条,植物油,肉末,辣椒酱,酱油,盐,鸡粉,料酒。

1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净,葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀。

6、加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。

青菜炒面

1. 锅中烧热水,加入盐,下入面条,水开后加2次冷水,煮至内有些硬芯。

2. 捞出面条,在水龙头下冲去热气,至面条提起爽滑,沥干水份。

3. 备好配菜,素肉丝泡发后用盐抓下,拌入3g植物油。

4. 热锅淋入油,下入小青菜翻炒。

5. 下沥干水份面条,倒入精选酱油,翻炒。

6. 加入老抽,翻炒,淋入少许水,翻炒,调入2g盐。

7. 出锅,入盆,上桌。

炒方便面 2

1.准备配菜,适量油菜清洗干净切段,火腿肠切片,鸡蛋打散炒出1.用。

2.方便面开水下锅白煮1分钟捞出冲凉备用。

3.热锅烧油,下入姜葱炒香,下入方便面酱料包和蔬菜包,下入火腿,油菜炒香翻炒均匀。下入方便面翻炒,调入干料包,适量香醋,翻炒均匀,出锅即可食用。

铁板炒泡面

1.铁板烧热,下入配菜和姜葱,酱料包烧热,淋适量烧熟过的熟油,翻炒,直接把方便面面饼放在铁板上加热,边烤边烧边洒水。

2.方便面炒软后撒上干料包,加入烧烤料,刷辣椒油,或者烧烤油,翻拌均匀即可装盘食用。

包菜炒面

材料:包菜、细面条、肉片或鸡蛋、甜酱、盐、蚝油、十三香、酱油、熟菜油、葱姜蒜。

1.包菜处理干净切丝。

2.锅置旺火上,下入熟菜油烧至4成,下入肉片煸炒出油略变色,加入葱姜蒜、甜面酱炒香,下入包菜炒入味,下入细面条炒匀,调入十三香、蚝油、炒匀即可出锅装盘。

酱油炒面

1.面条煮凉开即可捞出过凉,冲水沥干。

2.切点自己喜欢的配菜备用。

3.炒锅一定要先烧干水分,滑一下锅,再倒油,多给点,下姜葱炸香,锅中接着放入适量甜面酱,酱油适量炒香,迅速下入面条,翻炒均匀,调入盐,鸡粉,味精,可以来点五香粉,锅边淋香醋,翻炒均匀,出锅前撒上适量葱花即可食用。

孜然炒面

1.批发的细面条,熟的不用煮。

2.炒锅下入鸡蛋,炒香,接着下入豆芽菜,姜葱蒜,香辣酱,炒香,下入细面快速翻炒,调入盐,味精,鸡精,酱油,葱油,大火翻炒均匀出锅即可。

炒拉条子

1.炒锅下入适量油烧热,下入豆瓣炒香,下入西红柿,洋葱,青椒段炒香,下入煮熟的拉条子翻炒均匀,调入十三香,盐,味精,胡椒粉等简单调味,翻拌均匀出锅即可。

2.还可以用鸡肉土豆等炒制,其他食材均可。

炒麻食

麻食是西北人叫法,主要是在陕西,在山西管它叫猫耳朵,陕北叫圪坨。麻食是一种用手搓的卷,形似猫耳朵。麻食的吃法基本上就是炒,烩,干拌,拌汤。做法也比较家常,配菜自选,荤素都可随意搭配。

炒面片

1.盆里加入适量面粉、凉水和面,揉成比较硬一点的面团,饧面片刻。

2.西红柿切片或者条块,青红辣椒改刀切菱形片,鸡蛋打散,加点盐、胡椒粉少许拌匀备用。姜葱蒜改刀备用。

3.取出面团,用擀面杖将其擀开,擀成薄片,改刀切成和辣椒相同的菱形片,锅里水大开,下入面片,煮凉开,捞出过凉水,捞出控水备用。

4.另起锅烧油,下入鸡蛋液炒熟盛出备用。

5.锅里加油,烧至五成热时,下入姜葱蒜,下入番茄酱炒出红油,下入西红柿炒出汁,下入面片翻炒,调入盐、酱油、十三香、炒匀、下入辣椒翻炒,调入胡椒粉、味精炒匀出锅即可食用。

炒抿节

1.盆中面粉加入适量水,用筷子搅面团,水烧开锅上放上抿节床子,手沾一下凉水,揪一块面团放在上面开始用手往下挤压,挤出来的面条直接下入到开水锅里,煮凉开顺速捞出过凉水,捞出沥干水分。

2.炒锅下入适量油,葱姜末炒香,下入焯熟的土豆丁等配菜,翻炒均匀,下入抿节翻炒调味,盐,味精,酱油,花椒粉,姜粉,十三香,淋入适量葱油,陈醋迅速炒匀出锅即食。

炒面的种类和吃法还有很多比如炒刀削,炒疙瘩等等,你还知道哪些好吃的炒面,赶快下方留言,顺带点个关注,转发,分享吧,感谢支持。

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