北京小吃面茶的做法(老北京的面茶做法和吃法)

导语：教你做北京小吃——面茶，不用勺子不用筷，贴着碗边转圈喝

面茶本是老北京的一种美食，后来在天津，山西等地也流行了起来。而面茶呢其实不是茶水，而是一种由黍子面或小米面煮成的糊状面汤，然后浇上芝麻酱，芝麻酱会提起来转着圈的浇在面汤上。老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，就一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口既有麻酱又有面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

主料有小米面，玉米面

辅料就是芝麻酱，盐，白芝麻，姜粉

1.准备好所有的食材。

2.锅中加入纯净水，放入姜粉中火煮至。

3.芝麻倒入锅中开小火。

4.再加入盐。

5.炒制芝麻微黄关火。

6.然后把芝麻稍微擀至一下成为芝麻盐。

7.芝麻酱加入香油稀释，芝麻盐备好。

8.小米面，玉米面加水混合细腻面糊。

9.姜水煮开后关小火，慢慢加入小米面糊。

10.边加入边搅拌。

11.小火煮上15分钟成为浓稠小米糊关火。

12.小米糊微冷凉，盛入碗中撒上一层芝麻盐，在浇上一层芝麻酱即可食用。

13.老哥们，来一口吧

小贴士

小米，玉米面糊加入水中的时候要用小火煮，而且不要一次性加入，要一边加入一边搅拌，以免面糊成为小疙瘩，影响口感。

芝麻酱用香油稀释成为可流动的芝麻酱，口感更香醇

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