做面包淡奶油的作用(淡奶油面包的做法大全窍门)

这款淡奶油面包卷组织细腻，非常柔软，奶香味十足。超好吃的面包卷，一滴水都没加，淡奶油所含的油脂够了，所以不用加黄油了，好吃得不要不要的。

主料

动物性淡奶油100g

白砂糖18g

纯牛奶50g

鸡蛋1个

炼乳18g

酵母3g

高精面粉260g

盐2g

1、所有的原料按上述顺序投放进面包机，揉面程序。

2、基本上2～3次揉面程序，揉出膜即可。

3、揉好的面团发酵至2倍大，手指蘸高筋面粉戳洞不回缩就表示发酵好啦。

4、再一次揉面程序卷（排气），排气后均匀分成9或10份，略微滚圆，松弛15分钟左右。

5、松弛好的面团取一个，搓成胡萝卜状。

6、将其擀成长的三角状，三角形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下，这样才容易成型。

7、自大向小卷起，卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟。

8、当体积变为1.5倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。

9、将烤箱预热190°约烤13分钟左右，注意上色过度，可以再上色后加盖锡纸。

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