简单清淡的家常菜做法(清淡的家常菜谱)

导语：健康清淡的家常菜，简单熬煮绵密又开花，滑顺入口的排骨粥

大家好！又是我舌尖上的感触，轮值做菜的学习日常还在继续，今天终于不是我做菜了。话说前几天要么是吃川菜，要么吃一些重口味的菜，今天突然想吃点清淡的菜，就死皮赖脸的让今天轮值的同事做个粥。

我要说，自己煮用料比较单纯，而且不加味精和高汤块，第一口吃起来虽然浓郁程度不如外面卖的，但是第二口开始就会有味道咯，舌头习惯后绝对让你一口接一口哦！健康营养满分的排骨粥。

那么！话不多说，赶紧开始做今天的排骨粥吧！

材料的准备：

冷冻白米 1米杯

过滤水 10米杯

子排骨 半斤

小排骨 半斤

玉米 1根

姜（切厚片） 约一个大拇指的量

米酒 1小匙

盐巴1/2匙

芹菜 依个人喜好（切末）

菜脯 依个人喜好（洗净滤干）

胡椒粉 少许

制作步骤：

事先将白米洗净滤水冰冷冻最少两小时，不用的时候可以放在冰箱，等下次需要的时候在拿来用。

冷冻过的米，煮至绵密的时间可以缩短不用久煮。

子排和小排用热水川烫去血水和杂质，捞起冲水，冲干净备用。

另起一锅冷水（10米杯），先下排骨和姜片，水滚后才下玉米、后转最小的中心火关盖闷煮。

炖煮1小时或1.5小时，把排骨的鲜甜味道煮出来，铸铁锅保水性能很好，不会蒸发掉太多水，因此中途完全不需要加水。

在煮到约1小时的时候，先把玉米和姜取出来。

刚刚的排骨经过1.5个小时的炖煮，宿舍中应该弥漫着排骨香了

转中小火，下1小匙米酒和1/2匙盐巴，然后把冷冻白米加下去，可以捞一些排骨汤淋在白米上，热汤可以让冷冻白米比较好取出来。

白米加下去煮滚后，转最小的中心火关盖炖煮15分钟，锅盖记得留一点细缝，沸腾的粥才不会洒出来。

15分钟过去，会发现白米已经有点开花了，请继续关盖留小缝，再闷煮15分钟。

中途每隔2到5分钟搅拌一下锅底避免黏锅，如果你想煮快一点，可以改中小火去煮，中途一样要搅拌。

白米已经变的绵密有稠度！这个稠度很刚好，入口非常滑顺软绵，可以关火起锅囉！

可以加上一点菜脯、芹菜末和胡椒粉一起享用，喜欢皮蛋的人也可以加一些下去。

这样的做法做出来的粥比较清淡，但是绝对是清肠胃的绝佳选择，但是对身体负担比较小喔！而且让身体和舌头习惯这样的味道，越吃会越觉得好吃，反而觉得外面卖的味道太重了！

温馨提示：

配料：可以不用加玉米，喜欢笋丝、香菇或虾米之类的人也可以在煮排骨汤的时候就加一些下去煮，味道也会比较丰富（笋丝要从冷水开始煮才不会苦）。

为什么第二次下排骨要用冷水？因为我们要吃粥，希望粥的味道鲜甜一点，用冷水去煮排骨可以将排骨的甜味释放出来。

排骨部位：选择子排和小排骨煮起来比较有味道，不建议换成其他部位（如梅花骨会没味道），也可以将子排通通换成小排骨。10米杯的水要用到1斤的小排或子排比较有味道，排骨的量不要太少，而且记得挑选肉多的，带点油花的更棒！

咸淡：如果你真的吃不习惯这款稍微清淡排骨粥（但其实我觉得味道很够了），而比较喜欢外面卖的浓郁口味，可以加一些鸡粉，或是半块康宝排骨高汤块，吃起来就会跟外面卖的一样了，汤底也不用煮这么久，大概50分钟排骨软嫩即可，但是建议这样的煮法久久吃一次就好！

那么今天的排骨粥，你学会了吗？

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