大鱼头这样做香嫩无腥味比剁椒更鲜美原因是什么(大鱼头做法大全)

导语：大鱼头这样做香嫩无腥味，比剁椒更鲜美，原汁原味，滋补不上火

以前只要听朋友说起哪家大鱼头特别特别好吃，我必要去品尝一番，双椒鱼头更受人青睐，一次可以吃两种口味，一半用青酱椒一半用红剁椒，鲜辣可口，色香味俱全。双椒鱼头和剁椒鱼头的味道，通常会给味蕾带来强烈的刺激，让人食欲大开，欲罢不能。

大鱼头不仅肉质鲜美，营养也很丰富，富含丰富的不饱和脂肪酸和人体必须的卵磷脂，能促进大脑发育、延缓脑力衰退，起到益智健脑的作用。常吃可补充人体营养，有增强免疫力，美容护肤、降血脂等多种功效。

然而我今天教大家做的不是剁椒鱼头，也不是双椒鱼头，而是豉油蒸鱼头，很适合老人和小孩。对于想吃大鱼头，但又不能吃辣的小伙伴来说，简直就是福音！

大鱼头在超市都可以买到，所需的食材都很简单，只要有蒸鱼豉油、小葱、生姜就可以轻松搞定。我这个做法其实就是清蒸鲈鱼的做法，蒸的时间要比鲈鱼稍微久一些，当然也要根据鱼头的大小来决定。

这样做的大鱼头比较原汁原味，凸显食材本身的鲜味，吃起来比剁椒更鲜美，冬天常吃滋补不上火。

豉油蒸大鱼头

主要食材：大鱼头、蒸鱼豉油、小葱、生姜

详细制作步骤

1.买回来的大鱼头要清洗干净，用料酒和胡椒粉腌制10分钟以上，去除腥味。

2.在盘子底部放姜片和葱段，这样做不仅利于空气流通，还能使葱姜味道从下往上的散发，直至鱼肉，起到去腥提香的作用。

3.蒸大鱼头一定要用大火，等锅上气后再放大鱼头，不能冷水上锅，否则鱼肉腥味重，味道不鲜美。大鱼头入锅后，淋上30毫升的蒸鱼豉油，大火蒸12-15分钟就可以，时间要根据鱼头的大小来定。

4.大鱼头蒸好后，盘子里会有很多汤汁，我通常会将汤汁全部倒掉，撒上葱花，再淋上蒸鱼豉油。因鱼头只靠豉油提味，所以第二次用量要比第一次多一些，50毫升左右就可以。

最后淋上刚烧好的热油，激发小葱与豉油之间的香味，使味道浓郁又鲜美。

大鱼头这样做鲜嫩无腥味，比剁椒口味更鲜美，原汁原味，老人小孩都爱吃！

小贴士：蒸鱼的时候要用大火，高温迅速抑制了鱼肉中汁液的流失，可锁住鲜味，使肉质鲜美。切记要在盘子底部铺上姜片和葱段， 去腥提香！

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