湖南湘菜特色菜(湖南有哪些特色湘菜)

导语：湖南，特色湘菜味道，令人欲罢不能

湖南的湘菜属于中国的八大菜系之一，湘菜注重味道，吃起来麻辣鲜香，今天小编要给大家介绍的就是几道著名的湘菜，香辣可口。

血鸭，是湖南省永州市家喻户晓的一道传统名菜，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世，具有美味、开胃凉血的特点，永州血鸭又以宁远血鸭为最突出的代表。在宁远，血鸭是逢年过节，招待客人必备的菜。对于在外漂泊的宁远人来说，这是家的味道。

相传外婆菜最初是湘西各家在女儿出嫁时，母亲为女儿做的离家菜。此菜包含酸、甜、咸、酸、辣、脆等各种滋味，代表着慈母的一片爱女之心。此菜传着传着便成了今天的外婆菜。

相传在唐代开元年间，东安人开始烹制东安鸡--“醋鸡”。唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀。经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再烹以酒、醋、盐焖烧，鲜香软嫩，客人赞不绝口，这款菜流传至今上千年，成为湖南名菜。

剁椒鱼头：它是一道非常经典的湘菜，主要是以酸辣味为主，利用剁辣椒的香味融入到鱼头当中，味道独特，尤其是鱼头中的汤，可以放一些面条或者是米粉拌在一起吃，那样会更加好吃，如果您常去湘菜馆吃这道菜的时候，基本上都会装备一碗煮好的面条。

口味蛇，源于湖南宁乡，粤厨的技法、湘菜的味道，深透的火功，神秘而鲜辣的汤汁、肥美而韧劲实足的蛇肉，口一咬便能撕成线，一嚼，绝味。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味，蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。

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