简单又好吃的下酒菜怎么做(下酒菜制作方法)

导语：公认的美味下酒菜，做法简单易学！

下酒菜是指喝酒时常吃的菜肴，如花生米、藕片、火锅等，大多用凉拌的做法，宜放糖类对护肝有好处。

喝酒作为一种历史悠久的世界性文化，在我们日常生活中，只要有个聚会，肯定少不了要喝酒。夏天马上就要到了，朋友们聚会的时候，喝两口冰爽的啤酒，吃上几盘下酒菜，那真是相当美滋滋的事情。那么，这几样全国各地都受欢迎的下酒菜，赶紧收藏一下，学学怎么做吧！

酒鬼玉米

一、材料

玉米粒250克、蛋白两个，生粉50克，面粉25克，盐5克，胡椒粉3克，花生油200克。

二、做法

①玉米粒过水捞出，沥干。

②加1个蛋黄，50克生粉，25克面粉，放盐，胡椒粉，搅拌好。

③五成热油，下锅用筷子轻轻搅散。

④炸3分钟捞出，油至七成热再炸至金黄色即可。

麻辣香干

一、材料

豆干（干豆干在水中浸泡一晚 ）， 食用油 ，孜然，味精，芝麻，辣椒粉，麻油，卤水

二、做法

①先用锅装三分之二的水，然后把浸泡好的豆干放入锅内烧。待锅内水沸腾后，将锅内的豆干翻边，使豆干充分吸水，且将其中的杂质排出。从水沸腾后此过程持续5分钟左右即可。

②将煮沸过的豆干捞出放置于调配好的卤水中。

③将盛卤水锅放火上烧至锅内的卤水沸腾。

④待卤水沸腾后，调至小火焖10分钟，然后端开锅放地上冷却10分钟。

⑤冷却10分钟后，将卤锅中的豆干捞出来沥干卤水，准备翻炒。

⑥将一干净的锅放置火上烧干后（防止爆油）放一定量的食用油加热待炒。

⑦准备3两辣椒粉（炒4斤豆干）与16克味精混合，等待备用一些芝麻。

⑧当步骤6的油烧至用手放置锅内能感觉油温比较烫手的时候，快速加入7步骤准备的料进行翻炒爆香（先放芝麻爆香至微黄 然后倒入辣椒粉与味精混合物）。

⑨香气出来后，马上将豆干倒入锅内进行翻炒（注意不要把辣椒粉烧糊了）。

⑩翻炒过程大概5分钟 中途加入少量麻油 增加香味 待将豆干与调料充分混合能闻到香味即可出锅。

冷吃牛肉

一、材料

牛肉、辣椒、花椒、八角、大蒜、大葱、小葱头、姜、洋葱

二、做法

①将大蒜、大葱、小葱头、姜、洋葱切好放在一起。

②辣椒花椒放一盘，如果吃的辣可以放小米椒。

③将牛肉放锅中，放冷水淹没牛肉，放适量料酒和盐，然后开小火。水开以后捞出牛肉冲洗切条，条状如小手指宽。

④先放油，将牛肉条放入锅中，用铲子将牛肉平放均匀，尽量使每一条牛肉都均匀受热。牛肉条炸至颜色稍焦黑后捞出。（只捞出牛肉，油留在锅里。）

⑤继续用炸过牛肉的油，将步骤①的料放入锅中，等调料色泽偏黄后，放入步骤②的调料，等炒出香味后，倒入牛肉条、生抽、白糖、盐、翻炒均匀。牛肉炒熟后，加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干哦，没过牛肉一半就好。

⑥最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、搅拌均匀后关火。然后装盘、浸泡。冰箱冷藏4小时以上回油会更加酥香。

怎么样，简单易学，你知道该怎么操作了吗？

好啦，今天的文章就到这里了，我是倩倩，不断为大家带来更多的美食介绍与吃法共享，欢迎大家评论关注，我们下篇文章见~

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