鸡腿鱼怎么做(鸡腿鱼学名叫什么)

导语：奶奶把鸡腿做出新花样，鱼香味的鸡腿闻着就香，儿子一人吃了2个

今天去超市买了2个大鸡腿，奶奶回家做吃这道鱼香鸡腿，味的非常好吃，做法也简单。小编附带了鸡腿剔骨的详情，看一遍就能学会，剔骨的时候要慢慢来，小心别划到手，喜欢吃鸡腿的小伙伴，来试试小编的配方吧。 鸡肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

食材

主料

鸡腿2个、姜10克、葱20克、红尖椒1个、绿尖椒1个

配料

盐5克、白糖8克、醋10毫升、生抽10毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、生粉5克、食用油适量、泡辣椒末5克

鸡腿准备工作

1、 将鸡腿拆骨取出鸡腿肉，用老抽和料酒抹匀腌制20分钟。

2、 泡辣椒去蒂切碎；姜去皮洗净切成姜末；、葱去老叶根须洗净切成葱花；、大蒜去皮切碎；红绿尖椒去蒂去筋切成小丁。

鱼香鸡腿的做法

1、 鸡腿洗净去骨，用料酒5毫升、老抽3毫升用手抓匀，腌制10分钟备用。

2、 平底锅烧热，不用放油，把腌制好的鸡腿放锅中，用小火将鸡腿肉煎成金黄色。

3、 把鸡腿两面都煎金黄，煎好以后取出待用。

4、 泡辣椒去蒂切碎；姜去皮洗净切成姜末；、葱去老叶根须洗净切成葱花；、大蒜去皮切碎；红绿尖椒去蒂去筋切成小丁。

5、 炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。

6、 放入葱花（留一些葱花作装饰）、姜末、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。

7、 加入生抽、糖。

8、 加入肉汤、盐、醋调味，煮开。

9、 放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮2分钟。

10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。

11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。

12、撒上葱花作装饰即可。

鸡腿拆骨方法详见：

1、 用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。

2、 将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。

3、 将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。

4、 将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。

小编贴士

1、煎鸡腿的时候，要用小火慢慢煎，把两面都煎金黄。

2、腌制鸡腿的时间越长，鸡腿味道越浓。

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