什么豆类好(什么豆好吃营养高)

导语：“春吃豆，胜过肉”，这5种豆尤其适合，高蛋白低热量，老少皆宜

俗话说“宁可一日无肉，不可一日无豆”，都说春天的豆子比金子还要金贵，豆子是个宝，一顿少不了，豆子中含有丰富的蛋白质，春季养生季节，不妨多吃点豆子，补充营养，强健身体，精神饱满度过春。

一，豌豆

豌豆营养丰富，特别是B族维生素的含量极高，还有胡萝卜素，维生素C等营养成分，具有促进肠胃蠕动，保护视力，养颜的作用。

推荐做法：【豌豆炒肉末】

1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用

3.重新起锅烧油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀。

4，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。

二，荷兰豆

荷兰豆味甘，性平，营养丰富，有抗菌消炎，润肠通便，利尿降压的作用，经常吃还有减肥美容的功效哦。

推荐做法：【荷塘小炒】

1.准备荷兰豆一把，择去老筋放入盘中，莲藕半个去皮，切成薄片，红椒半个切成小片，大葱切成马蹄片，大蒜几个拍扁，切成蒜末备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后下入配菜，焯水2分钟左右，倒出控水拔凉。

3.另起锅烧油，倒入葱蒜爆香，淋入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，倒入配菜，翻炒几下，勾入少许薄芡，淋入少许明油，翻炒均匀，美味即成。

三，蚕豆

蚕豆含有丰富的蛋白质，维生素C，膳食纤维，又延缓动脉硬化的功效，并且还有降低胆固醇，高血脂及老年人经常食用有较好的预防作用。

推荐做法：【蚕豆炒鸡蛋】

1.准备新鲜的蚕豆200克，胡萝卜半根切成小段，盆里打入4个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再加入少许胡椒粉去腥，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，放入盆中备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入蚕豆，用勺子翻动几下，改中火煮一分钟，然后倒入胡萝卜，继续煮一分钟，把食材煮至8成熟时，用漏勺捞出控水，放入盆中备用。

3.重新起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟以后盛出备用，锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香，倒入蚕豆和胡萝卜，快速翻炒几下调味。

4.加入少许食盐，少许胡椒粉，从锅边烹入适量的生抽，翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下，化开里面的调料，就可以关火装盘了。

四，豆角

豆角含有蛋白质和少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜，豆角中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，有利于预防便秘。

推荐做法：【凉拌豆角】

1，准备洗净的长豆角一把，切成长段，放入小盆里面，大葱两段，去掉葱芯，叠在一起，切成均匀的细丝，红椒半片去瓤，切成细丝，和葱丝放在一起，再加入清水，浸泡两分钟。

2，锅中水烧开，加入两勺食盐增加豆角的底味，再加入少许植物油，使豆角不变色，水开后下入长豆角，改中火煮2分钟左右，倒入凉水盆中过凉控水备用。

3，准备大蒜几个拍散，放入盆中备用，在豆角里面加入一勺鸡精，半勺食盐，少许胡椒粉，少许白糖提鲜，倒入拍蒜，加入适量的陈醋，生抽，辣椒油，用勺子拌匀，使豆角入味，最后加入少许芝麻油，再次拌匀就可以装盘了。

五，红豆

红豆含有丰富的矿物质，优质蛋白质，有利水消肿，益气养血的作用。

推荐做法：【红豆粥】

1.准备红豆150克放入碗中，加入清水洗净，再加入适量的清水，浸泡2个小时，山药半根，削去外皮，切成滚刀块，放入碗中，加入适量的清水，避免山药氧化变黑，准备6个红枣放入盆中，加入适量清水浸泡。

2.砂锅里加入适量的清水，开大火烧开，水开后下入泡好的红豆，用勺子搅拌几下，盖上锅盖，改小火煮30分钟。

3.30分钟过后，倒入山药和红枣继续煮10分钟，然后放入5粒冰糖，用勺子搅拌，小火煮5分钟，等冰糖全部融合，就可以关火起锅了，然后把山药红豆粥盛入碗中，美味即成。

（小郑）

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