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土豆含有哪些维生素(土豆里面含不含多种维生素)

导语:土豆生活小知识?土豆含有许多维生素和其他营养物质

长期以来,土豆一直被视为不健康的食物。 在许多国家/地区的饮食中,它曾经是廉价的主食,但近年来,它被贴上了“不健康”食品的烙印。

土豆的6大好处

过量食用任何类型或种类的食物(例如碳水化合物)都是不健康的。 一些研究表明,特别是过度食用马铃薯产品可能与血压升高有关。 但这通常是我们加工和食用马铃薯(例如薯片)的方式,这将产生负面影响。

实际上,土豆含有许多对健康至关重要的维生素和其他营养素。

土豆对身体有好处的六个原因如下。

1.维生素C

人们通常将维生素C与橙子和柑桔类水果联系在一起。 但是在整个20世纪的大部分时间里,英国饮食中维生素C的重要来源实际上来自马铃薯。 平均来说,一小块马铃薯(约150克)为我们提供了每日维生素C需求量的15%。

维生素C非常重要,因为它不仅支持免疫功能并包含抗氧化剂,而且在结缔组织形成中起着至关重要的作用,这有助于我们的关节正常工作,并使我们的牙齿保持在适当的位置。 这就是为什么维生素C缺乏症(坏血病)会导致牙齿脱落的原因。

2.维生素B6

维生素B6是人体必需的辅助因子(小分子)。 它可以帮助人体中100多种酶正常运行,并使它们分解蛋白质,这是维持良好神经功能的关键。 这也可能就是为什么B6与良好的心理健康有关的原因。

通常,一个小土豆将含有成人建议的每日B6摄入量的约四分之一。

3.钾

钾负责调节细胞中肌肉和神经的信号。 因此,如果钾离子过高或过低,我们的心脏都会停止工作。

烤,烤和炸土豆的钾含量比水煮土豆或土豆泥高。 建议带皮的马铃薯摄入量约为每日建议摄入量的三分之一。 这是因为煮沸的切成丁的土豆将导致大约一半的钾泄漏到水中。

但是,由于土豆中的钾含量很高,患有肾脏疾病的人可能需要限制他们吃的土豆的数量。 另外,如果要烤土豆或炸土豆,请少用油。

4.胆碱

胆碱是一种附着在脂肪上的小化合物,它使磷脂成为细胞壁的成分,并成为神经递质乙酰胆碱(可帮助我们收缩肌肉,扩张血管并减慢心律)。 土豆中的胆碱含量第二高,仅次于肉和大豆等蛋白质含量高的食品。

充足的胆碱对我们至关重要,因为它对于健康的大脑,神经和肌肉是必不可少的。 而且我们基因的细微差异可能意味着我们中有些人天生缺乏胆碱。

马铃薯约占一个人每日胆碱需求的10%。 胆碱在妊娠中尤其重要,因为成长中的婴儿正在制造许多新的细胞和器官。

5.对我们的胃有好处

在食用土豆之前,先将其煮熟并冷却,这样才能形成抗性淀粉。 这种健康的淀粉可以在许多方面帮助我们的身体,包括作为益生元(对健康的肠道微生物组很重要)。

土豆的6大好处

蓬松的煮熟的淀粉在冷却时会崩溃。 尽管这使它们更难消化,但是当细菌到达我们的结肠时,细菌就会发酵它们,产生类似于醋的化合物,称为短链脂肪酸。 这些脂肪酸可以滋养我们的肠胃,并保持健康。

短链脂肪酸也可以很好地改变我们的新陈代谢,并有助于降低血脂和血糖水平。 另外,土豆水分高,脂肪少,使煮熟和蒸熟的土豆成为低热量,营养丰富且易于满足的食品。

6.无麸质

土豆天然不含麸质,因此对于患有乳糜泻或麸质过敏的人来说是个不错的选择。

甘薯的血糖指数也很低,这意味着它们不会引起血糖的急剧上升,这可能有助于控制体重和食欲。 但是,红薯含有比普通马铃薯更高的卡路里和碳水化合物,即使它们含有更多的β-胡萝卜素(一种维生素A)也是如此。

盘子上的土豆

由于担心体重增加,有些人可能会选择避免吃土豆,但是一个典型的煮土豆只有约130卡路里,实际上比同等大小的香蕉要少。 但是,重要的是要记住如何准备和食用马铃薯。

煮沸或蒸煮(可能通过冷却来增加抗性淀粉的含量)是保持马铃薯低热量的最佳方法。 烘烤会增加每克的卡路里(由于水分的流失),而将黄油或奶油捣成糊状也会增加卡路里。 吃土豆最不健康的方法是炸土豆片,因为土豆像海绵一样松散并且非常吸油。

您还需要避免吃青土豆。 马铃薯暴露于光或发芽时会产生茄碱(一种刺激肠的毒素)。

除保持健康外,马铃薯还具有环境优势。 它们产生的水比大米少,温室气体比大米和小麦少,这可能是在饮食中加入马铃薯的另一个很好的理由。

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