农村小笨鸡的做法(怎么做小笨鸡又软烂又好吃)
导语：农村阿姨教我土法烧制小笨鸡，不光入味还软烂，汤汁鲜美能拌饭！
我家阿姨家住农村，平时只有老两口在家，表哥表姐都在城里买了房子，去请了他们几次来城里住，都请不来，说在农村住习惯了，住在城里的楼房里又憋闷，不如农村爽快。我知道他们是舍不得自己家里喂的一院子的小动物，有鸡、有鸭、有羊，还有小兔子。我们每次去看阿姨，都见她看着她饲养的小动物高兴的样子。几次过后，表哥表姐也就随他们去了。
阿姨自己家里养的鸡是用粮食喂大的，春天养一些小鸡苗，到了冬天过年时就每家的亲戚分一分。自己家养的小笨鸡个头不大，却肉质紧实，味道比买来的鸡要好吃很多，但是因为喂养的时间长，肉却不易炖烂。为此，我去阿姨家时，还专门请教了她炖鸡的做法。阿姨教我用土法烧制小笨鸡，这样做好的鸡肉不光入味还软烂，炖时多留些汤汁，汤汁不光浓稠还鲜美，用来拌饭吃最好吃了。现在我就将阿姨教我的烧制笨鸡的方法分享给大家，您也学起来吧。
【酱烧小笨鸡】
【用料】：
小笨鸡1只，油半汤匙，青辣椒2个，葱1棵，姜1块，蒜4瓣，黄豆酱2勺，酱油2勺，料酒2勺，花椒2克，八角1颗，香叶1片，干红辣椒4个，盐3克
【做法】：
1、 将小笨鸡杀好，洗干净剁成小块，锅中烧开水，将鸡块倒入汆烫变色，出来浮沫后捞出，用温水冲洗干净
2、 葱切成大段，姜切成大片，蒜切片，干红辣椒切成段
3、 锅中倒入油，将鸡块倒入不停翻炒至水分收干
4、 再放入葱姜蒜和干辣椒炒香，炒至锅中出现大量的噼里啪啦的声音后倒入料酒翻炒均匀
5、 倒入黄豆酱翻炒均匀，尽量使每一块鸡块上都沾满
6、 倒入没过鸡块的水，再倒上酱油，放入花椒、八角、香叶、干山楂片翻拌均匀，大火将水烧开，转中小火慢慢炖煮
7、 等炖至汤汁浓稠，再将青辣椒块放入，加盐，再炖煮一会儿就好了
【小贴士】：
1、小笨鸡味道香但不易熟，要多炖一会儿，如果是买的，可以缩短时间；2、炒鸡块时要等鸡块中水分收干，炒出来鸡油，锅中出现鸡块炒后的声音再倒黄豆酱；3、黄豆酱倒入后要快速翻炒，不可炒时间过长；4、干山楂可以加快鸡肉成熟；5、辣椒放入可以提味，如果不喜欢可以不放；6、水尽量多加一些，最好一次性加够，如果中途要加水，也要加热水，不能用凉水。
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