爆炒猪舌头怎么做好吃(炒猪舌头的做法大全窍门)

猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。猪舌的质地很细腻，肉质比里脊肉有嚼劲，比肥肉脆爽，我很喜欢。用来下酒或者下饭都很不错，也是招待客人的一道不错的家常菜肴。做的出味的猪舌，嚼起来满口溢香，回味无穷。

材料:猪舌头一个

配料：芹菜适量、红椒适量、生姜一块、蒜瓣两个

调料：盐1茶勺、生抽少许、香油少许

做法：

将猪舌用清水冲洗干净， 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮去猪舌表面那层舌苔。白色的，煮过很容易刮的。

水里放入大料（八角桂皮花椒香叶草豆蔻生姜等），料酒。加入猪舌炖1个小时，放凉捞出。

芹菜和红椒洗净后切成小段，生姜、蒜瓣切成片。卤好的猪舍切成厚薄较均匀的片。

锅中烧热少许油，下入姜蒜煸炒出香味。下入芹菜和红椒，炒至断生。

放入猪舌，调入盐和生抽，翻炒均匀，滴入几滴香油即可出锅。

小贴士：

1、猪舌头底那层白膜一定要刮干净。

2、炒的时候大火翻炒几下就好，因为卤过的猪舌其实已经熟了。

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