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湖南红烧狗肉的做法正宗的做法(湘菜红烧狗肉的做法)
一、经典湘菜——红烧狗肉美食特点
红烧狗肉、软嫩醇厚、味美鲜香、营养又健康
二、经典湘菜——红烧狗肉制作食材
1)主材:狗肉
2)辅材:红辣椒
3)调料:油、盐、味精、八角、桂皮、草果、波扣、香叶、橘皮、甘草、料酒、糖色、酱油、白糖、辣妹子辣酱、香油、干红椒、姜、蒜子、葱花。
三、经典湘菜——红烧狗肉营养价值
1)狗肉富含:钾、磷、胆固醇、钙、钠、蛋白质、硒、镁、维生素A、脂肪、烟酸、锌、铁、碳水化合物等营养成分
2)“狗肉滚三滚,神仙站不稳。狗肉不仅营养价值高,而且美味可口,芳香四溢,蛋白质质量极佳,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉能够增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环。
四、经典湘菜——红烧狗肉制作方法与步骤如下:
第一步:先将狗肉用火烧去余毛、刮洗干净,锅内放水,加入八角、桂皮、干红椒、料酒、将狗肉煮至断生、去除腥味、捞出切成块待用。
第二步:锅置旺火上、放油、下姜片、八角等香料煽香、放入狗肉、炒至水分完全收干、时烹料酒,下糖色、酱油、白糖等煸至上色后加水。
第三步:用小火将狗肉爆烂(也可用高压锅,上汽后10分钟)后、下蒜子略烧选出香料、放盐、味精、略加辣妹子辣酱、加尖红椒圈、撒葱花、淋香油即成。
五、经典湘菜——红烧狗肉制作关键
必须将狗肉的水分煸炒干,再另加水煨烧,才不会有狗肉的腥味。糖色、酱油都带苦味,要下白糖压苦味,叫作用糖不带甜、味美鲜香。
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