炸麻花和面的方法(炸麻花的面怎么和好)
导语:炸麻花和面最关键,学会这几步在家自己做,简单易做,一学就会
炸麻花和面最关键,学会这几步在家自己做,简单易做,一学就会,一起来学习吧!
需要准备的食材有:面粉、食盐、酵母、小苏打、食用油
1.取一个小碗,碗中倒入40度的温开水,6克小苏打、3克食盐、1.5克酵母搅拌均匀。
2.再放入3勺花生油,搅拌均匀,放一旁待用。做麻花加小苏打是关键,一般面和小苏打的比例是100:1.2。
3.现在开始来和面,在案板上倒入500克面粉,倒入调好的水用手先打成絮,不停用手搓揉,使面和水充分融合。
4.再次倒入调好的水,用手将面絮向一个方向倒。
5.将倒好的面絮揉成团,软硬和做饺子皮的差不多,揉面的时候要注意要顺长揉,回折,然后再揉,这样面团内部的纹路方向一致,这一步非常关键,做的不好后面容易断,不上劲。
6.取一个盘子,刷上一层油,将揉至表面光滑的面团放入盘中,盖上保鲜膜醒10分钟。
7.取出面团后再顺长揉一会儿,揉至表面光滑,搓成长条。
8.然后揪成约30克左右大小均匀的剂子。
9.取一个盘子底部刷一层油,将剂子搓成10厘米左右的长条,将长条摆入盘中,上面刷上一层油,盖上保鲜膜醒30分钟。
10.将醒好的长条搓成细长条,一只手顺时针搓,另一只手逆时针搓,将面条摔打一下,使其上劲。
11.将搓好的长条两头合在一起,竖起来一只手放开面条就自动缠在一起了,然后继续搓上劲。
12.将面团均分成三部分对折后,一只手提着,一只手旋转。
13.如上方法,将剩余的长条全部做成麻花状。
14.锅中倒入足量的油,油温烧至5成热时下入麻花。
15.炸麻花要用小火慢炸,一边炸一边用筷子翻面,让麻花受热均匀。
16.麻花炸到这样子就可以取出,沥干油。
17.这样麻花就炸好了,金黄金黄的,好看又酥脆,喜欢的朋友一定不要错过它!
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