农历七月是一个特殊的月份，《易经》中记载：“反复其道，七日来复，天行也”，“七”是复生之数，天地之间的阳气消失之后，经过七天可以复生。

古人视七月为吉祥月，初秋之际庆祝丰收，感谢天地，民间会举办祀祖活动，即用新米、新面祭祀，以此来向先祖禀明秋成，也表达对先人的怀念。

七月十五这天被叫做“中元节”，其实这是道教的名称，佛教则称为“盂兰盆节”，在这天，会有很多活动，放河灯、祭祖、祭祀土地等，通过这些习俗，既有怀念先祖之意，又带有祈福家人美满安康之意。

中元节饮食有讲究，尊重老传统，牢记“3吃3不吃”，去除霉运，全家平安又顺遂，祈福家人安康，家庭美满！

3吃

吃鸭肉

祭拜先祖时，所用的纸钱还有衣物，都要靠鸭子驮过奈何桥，而且鸭子还可以把对祖先的怀念之意传达过去，因此也就有了吃鸭肉的习俗。

推荐做法：【老鸭汤】

1.一只老鸭，处理干净后把鸭脖切断，和鸭肉一样切成小块，一个萝卜，洗干净后切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。

2.起锅添适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒，用勺子翻动几下，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅加食用油滑锅，再倒半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐、白糖各适量，水开后把鸭肉和萝卜下锅，放白醋适量，大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉适量，小火炖40分钟。

5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，即可上桌食用。

吃扁食

扁食根饺子差不多，只是叫法不同，三国时期，吴国的大司马吕岱为了祭祀阵亡的将士，用扁食来作为贡品，后来传到民间，就有了祭祀吃扁食的习惯。

推荐做法：【芹菜猪肉饺子】

1、准备400克左右的猪肉馅。半根大葱切成斜片、生姜切成姜片、少许花椒，放入小碗中，加适量温水，泡5分钟。

2、一把芹菜，洗净后切成碎粒，剁碎一点，放入盆中，加一勺食盐，搅拌均匀，腌制10分钟，杀出水分。

3、5分钟后，把泡好的葱姜水用漏勺过滤出来，加入肉馅里，顺时针搅拌，加三次即可。然后加胡椒粉、生抽、鸡精、蚝油、葱油各适量，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加适量芝麻香油，拌匀备用。

4、芹菜腌制好了之后，把里面的水分挤干，放入大碗中，再把芹菜倒入肉馅里面，用筷子拌匀，肉和菜的比例一般是一比一就可以了，最后加入少许食盐，搅拌均匀肉馅就调好了。

5、然后把肉馅包到饺子皮里面，煮熟即可食用。

吃花馍

七月十五日之前，民间妇女流行做花馍，要根据家里人口数量，每人一个，有小鱼状、花朵状、小羊状，都带有不同的美好祝愿。

推荐做法：【玫瑰花卷】

1、拿出一个小盆，倒入150克普通面粉，100克玉米面，少许食盐，3克酵母粉，用筷子搅散，加入温水和面，先搅成面絮，然后加入少许植物油。

反复揉搓，再揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发45分钟。

2、在案板上撒上面粉，取出面团，反复揉搓几下，排出里面的空气，再揉成长条，切成大小适中的面剂子，用手依次按扁，再擀成圆形的面皮。

全部擀好以后，把6个面皮叠在一起，再放上提前调好的肉馅，从一边折起来，再从另一端卷成玫瑰花的形状。

然后把剩余的面皮全部按这个方法卷好。

3、蒸锅内添水，把做好的生胚均匀地摆在篦子上面，盖上锅盖，水开后计时，蒸15分钟，即可关火，取出即可食用。

3不吃

不吃祭祀品

中元节这天会有很多人摆放祭祀台，也少不了各种各样的祭祀品，这些祭祀品在供奉过程中是任何人都不能拿不能吃的，因为这是给已逝先人的食物，如果这时候拿走会让他们觉得你是在抢他们的东西，不尊重他们，这是大忌。

不吃鸡

中元节这天贡品之中是不能出现鸡的，因此这天也不能吃鸡。这是因为平时鸡都喜欢用爪子刨地，古人认为，鸡会把给先人的贡品用爪子刨出来，心意就无法送到，也是对先人的一种亵渎，所以这天不吃鸡。

不吃生食

中元节当天要少吃生食，像生鱼片生肉片之类的，这种东西腥味太重，很容易招来饿鬼，煮熟之后才可以食用。

中元节祭祀活动多，禁忌也就多，虽说有些迷信，但都是先人流传下来的，可以不理解，尊重即可，“取其精华，去其糟粕”，用一种文明的来方式祈求家人幸福安康。

（第一名厨编辑：明明）

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