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徐州烧杂拌的家常做法窍门(徐州烧杂拌儿)

导语:徐州特色美食:烧杂拌,鲜香无比,妈妈的手艺,思念中的回忆

在江苏徐州,除了鸡汤外还有一种汤是比较受欢迎的,而且这个汤其实是可以当做一道菜的,这个就是烧杂拌汤,我年轻的时候每次回家妈妈都会给我做烧杂拌汤,喝着异常鲜美,做法也比较简单。

因为自己也喜好美食,从老家回来内蒙,也尝试过自己做烧杂拌汤,总是做不出妈妈做的那种味道,也许这种味道就是妈妈对我的爱吧。

在徐州杂拌汤也叫做烧杂拌或者全家福,是一道传统的菜肴,特别是过年的时候肯定会做这个菜,一是因为味道好,另一个是图个吉利彩头。

烧杂拌,就是将各种荤素杂菜掺拌在一锅里,像笋片鹌鹑蛋肉丸鱼丸青菜等等的,用高汤烧煮好以后直接用锅豪迈的端上桌,热气腾腾,荤素搭配且有汤有菜的,老少皆宜美味滋润。

那怎么样做出的烧杂拌是最美味的呢?下面给大家分享一下具体的做法。

材料

皮肚 适量 木耳 适量 腐竹 适量 丸子 适量 小油菜 适量 番茄 适量 鹌鹑蛋 适量 葱姜蒜 适量

制作过程

1、热锅凉油,油热之后,先把葱姜蒜切大块在锅里炒香;

2、锅内加凉水,不要太多;

3、将皮肚、木耳、腐竹、丸子、鹌鹑蛋依次放入,大火烧开;

4、水开之后放入西红柿和小油菜;

5、再次开锅后放入盐,胡椒粉,醋,一定要多放些胡椒粉,这样做出来的烧杂拌才是记忆中徐州烧杂拌的味道;

6、加入水淀粉,使汤汁更浓稠,一锅热气腾腾的烧杂拌做好了。

小贴士

其实如果提前煮了骨头汤或者鸡汤代替水味道会更好。

以上是给大家分享的徐州烧杂拌的做法,非常简单,但是味道绝对不错,大家不忙的时候可以试着做一下。

徐州,我的故乡,多少次在梦中思念,今年过年一定要回去,陪陪父母,见见小时的玩伴,诉说一下这份真情。

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