好吃停不下来的家常菜有哪些(好吃停不下来的家常菜是什么)

导语：好吃停不下来的家常菜

油泼扯面

用料

面团（2人份）；中筋面粉250g；水130ml；盐2.5g；配料；小青菜3棵；豆芽100g；蒜头2瓣；小葱3根；生抽2小勺；植物油4大勺；醋2大勺；辣椒面3小勺；花椒面1/2小勺；盐1小撮

做法

准备中筋面粉250g、水130ml、盐2.5g

中筋面粉放到木盆中，加入盐，分多次倒水，同时用筷子搅拌

揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟

20分钟之后，揭开保鲜膜，接着揉面团直至表面光滑

把光滑的面团切成4份

取一个大平盘子，淋上一些油

把每个切割好的小面团都搓成略长的椭圆形

把4个椭圆形小面团都分别沾上油，盖上保鲜膜，醒面2小时

准备小青菜3棵，豆芽100g，蒜头2瓣，小葱3根，生抽2小勺，植物油4大勺，醋2大勺，辣椒面3小勺，花椒面1/2小勺，盐1小撮

干辣椒放入无油的平底锅，小火慢炒至干辣椒从鲜红色变成有点乌红色，离火

炒好的干辣椒倒入搅拌机中，打成辣椒面儿，不用特别细，保留一点点粗的状态

小青菜洗净，从根部一切为四，切葱花，准备蒜蓉

取一块面团，在案板上稍稍压扁，取一根筷子，在面团中间横着压一下，压出一个凹槽

用手从中心开始慢慢往外扯，把面条慢慢地拉址长，扯长之后在案板上BiangBiang地摔打几下

从面团中心、筷子压过的地方开始，把面条撕开，只扯断一头，变成一整根非常长的面条

扯好的面条入沸水煮1〜2分钟后，用漏勺捞出

用同样的方法再做一根面条，两根面条为一个人的量

烫点小青菜和豆芽，入沸水汆烫10~20秒

小青菜和豆芽放在面条旁边，淋上醋、生抽，依次放上蒜蓉、撒上葱花、摆上辣椒面、花椒粉、盐

取一把大铁勺在火上烧热，倒入2~3大勺植物油，烧到油开始冒白烟

分两次把热油泼到码好的辣椒面、蒜蓉和葱花上

趁热赶紧拌开，开吃

一颗彩蛋|看Amanda如何演绎此面的正确吃法？

油泼扯面其实没什么难做的，但动作一定要快！端上桌时，这面还滋滋作响，把面塞到嘴里，口感Q弹，仿佛每根面条都是活的。最后偷偷告诉你们一个小窍门，一般人我不告诉的。据说，这油泼辣子扯面一定要捧着大海碗、蹲着吃，才能吃对味儿！

自制烤肉

用料

梅头肉（除去肥肉部分）1kg；生抽45ml；料酒（或白酒）45ml；蚝油15g；蜂蜜10g；葱白（只要葱白，拍扁切段）适量；生姜适量；蒜（我用的是独蒜）3个；黑胡椒粉（整粒自己打的粉）7.5g；辣椒粉适量；孜然粉适量；花椒粉适量；盐（酌情）适量

做法

梅头肉洗净，切成厚1-1.5cm左右的块状（或者条状）。肉可以用叉子叉几下，到时候腌制的时候容易入味，肉也会比较能～我这次买的肉会比较肥，所以我懒得叉

把生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、葱姜蒜、黑胡椒粉全丢肉里，抓匀！多抓几下～

调理用量不必参考我的，你们靠感觉走就好

覆保鲜膜包好放冰箱保鲜24h以上～这次我直接丢了两天（因为～我忘记它的存在了）

烤盘上放锡箔纸，入烤箱底层，为了接滴下来的油～不放也行的…到时候洗烤箱可以把你洗cry…210度上下火，肉肉摆到网架上入中层烤20-30分钟！中间可以给肉翻身一次！

烤好的肉切片，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌匀！如果不够咸，可以加点椒盐或者盐巴拌匀即可！

搞定啦～开吃开吃～～超下饭的！！！

荷塘小炒

用料

莲藕200克；红萝卜1小段；荷兰豆十几片；玉米粒适量；黑木耳适量；调料：；食用油；盐；蒜蓉

做法

黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用；

莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用；

锅中放入清水，加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；

把步骤3煮好的材料捞出沥干待用；

炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2钟左右（喜欢吃清脆口感的时间可以短些，时间自己掌握），再放入适量的盐调味即可马上出锅。

蒜苗杏鲍菇炒腊肉

用料

蒜苗5根、杏鲍菇腊肉一条、郫县豆瓣酱1勺、糖少许、生抽少许

做法

蒜苗洗干净，切成段，腊肉、杏鲍菇洗干净，切成薄片

平底锅放入腊肉，小火慢慢炒出香味，逼出油份

加入郫县豆瓣酱炒香，加入杏鲍菇，蒜苗爆炒，最后加糖和少许生抽调味即可

爆炒鱿鱼须

材料：鱿鱼须500g、青红尖椒各三个、生姜1片切丝。

做法：

青红椒切段、鱿鱼须洗净切段备用，锅中水烧开放鱿鱼须煮变色捞出控水,锅中放油烧热, 青红椒段、姜丝放进去翻炒。

然后加半汤匙红油豆瓣酱翻炒均匀。

放鱿鱼须快速翻炒十加1g盐+半汤匙料酒十半汤匙生抽十1g鸡精翻炒均匀即可。

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