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黄曲霉素易诱发肝癌!这2种常见食物中含有什么(黄曲霉素致肝癌)

导语:黄曲霉素易诱发肝癌!这2种常见食物中,含有大量黄曲霉素

黄曲霉素主要在黄曲霉菌中产生,是一种强烈的致癌物质。世界卫生组织在90年代将其划为一类致癌物。长期食用被黄曲霉素污染的食物,会患上肝癌和其他癌症,非常危险。在广州这样的亚热带地区,黄曲霉素及其容易滋生。

黄曲霉素容易在2中食物中产生

黄曲霉素容易在霉变的谷物,花生中产生。

1、霉变谷物

由于米等谷物的保存不当,发生霉变,就会滋生出黄曲霉素。这样的米不能吃。所以在家庭保存中,谷物的存放要在通风的地方,避免霉变。谷物的含水量在20—25%的时候,就容易滋生黄曲霉素。

2、花生

霉变的花生很少人会吃,但是霉变的花生榨出来的油,是很难发现的。土榨的一些花生油,如果选料不严格,混进了霉变花生,他含有的黄曲霉素是很高的。长期食用这样的花生油,对于健康的危害是很大的。

如果发现家里的花生油有哈喇味,也不要食用,这是花生油变质的表现。

黄曲霉素诱发肝癌

黄曲霉素是一种毒性很强的物质。在已知的各种霉菌中,黄曲霉素的毒性最强。他的毒性比通分量的砒霜还毒60多倍。黄曲霉素可以诱发肝癌等各种疾病。长期食用会造成慢性肝损伤,肝中毒。肝脏不断被刺激发生病变,容易演化成肝癌。

黄曲霉素高温不易分解,要接近270多度的温度下才会分解,而一般家庭中烹饪的温度是很难达到这个温度的。

去除食物中的黄曲霉素

常见的食物中不可避免会有一些黄曲霉素,但是含量极低。如果担心黄曲霉素造成危害,可以在做菜的时候,热油的时候加盐,利用盐中的碘化合物分解黄曲霉素,减少毒性。

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