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新疆爆炒羊肚的家常做法(新疆羊肚的做法)

导语:新疆名菜:大盘系列(爆炒羊肚)

从小在我记忆里爸爸极少生病,就是偶尔会胃病发作,可就这样一个胃病硬是把一个大男人痛得满头大汗滚落床。妈妈为此也是紧盯爸爸的饮食确保按时吃饭。可那个年代好像销售都是在酒桌上进行的,因此爸爸的胃病一直没有好的彻底。等我大了有收入了我就开始给爸爸买养胃的药调理,随着工作岗位变动爸爸也不需要喝酒应酬了,这样几年下来也就很少再犯病了。

现在爸爸年纪大了,自己也懂得爱护身体了,做为子女的我倍感欣慰。希望爸爸身体健康! 羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,对爸爸很是合适,配以新疆的做法,完全符合爸爸爱吃辣的习惯。爸爸吃得赞不绝口。

新疆大盘羊肚,其实我们都习惯叫"大盘羊肚".,并不加“新疆”二字,只是出了新疆,才会加上新疆字眼。大盘羊肚是新疆的一道名菜,属于大盘系列菜,一般的清真餐厅都有,口味香辣,颜色亮丽,脆而不硬,香辣开胃。

主料羊肚400g洋葱30g青椒30g红椒(可不用)10g黄椒(可不用)10g干辣椒5个姜片4片大蒜籽3个花椒30粒白酒15ml料酒10ml生抽10ml老抽3ml白醋10ml盐10g鸡精少许香菜3根胡椒粉少许香麻油少许我加了新鲜的辣椒主要是为了调色

做法步骤:

1. 用白醋和一勺盐清洗羊肚,如果比较脏的再用面粉揉一遍,清洗干净

2. 在一个锅里放入冷水和羊肚,放入10个花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚,最好煮软一点但不能烂

3. 羊肚切丝、青椒、红椒、黄椒和洋葱切丝,干辣椒剪段洗净辣椒籽,姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。

4. 锅里放油烧至中温,放入余下的花椒爆香,捞出花椒不要

5. 大火放入蒜末、姜片、洋葱和干辣椒爆香

6. 放入三色辣椒翻炒片刻

7. 放入羊肚翻炒二分钟

8. 倒入生抽、料酒、老抽和适量的盐调味

9. 撒一点白胡椒粉放入少许鸡精翻炒均匀关火,放入切段的香菜、淋点香麻油拌匀即可。

10. 一盘香辣的爆炒羊肚一定让你吃的不能停

小提示:

羊肚味甘、性温,入脾、胃经;具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

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