桐柏豆筋传统做法大全(桐柏豆筋的做法大全)

导语：桐柏豆筋传统做法

自从西汉淮南王刘安发明豆腐以来，豆腐的吃法似乎一直徘徊在原始阶段，桐柏豆筋却像一张张的蝉翼一样，把豆腐发扬光大。

一个初秋的上午，我们三个人踏着满地的落叶，来到县城东十里农家小院处，观看了豆筋的制作。

未进庭院却见大门口堆着一堆柴火，正对门口有四个大锅台，锅台的上面都有着大电扇，在电扇和锅台中间挂着就是热气腾腾的豆筋。

热情的女主人正在锅旁边忙碌着，见我们进来，她给我们三个人舀了一碗豆浆，每个碗里都放了一个豆筋，端起碗来一股香味扑面而来，尝了一口，鲜香微苦，一股豆香味弥漫开来，那豆筋柔软，入口即化，就像蜜一样滑入胃肠中，腾腾的热气，霎时温暖了全身，一路的风尘，被这一碗豆浆和一张豆筋融化了，就在秋天的凉意中显得格外温暖。

​女主人姓梁，在这经营豆筋生意已经有几年了，早些年，也曾经用蒸气蒸发豆筋，可是发现没有用地锅熬得汤香，豆筋劲道，味道鲜香，所以又采取地锅熬制，说话间，见她用剪子迅速的绕着锅一圈，把豆筋和锅分离，然后用剪子把一整张豆筋剪成四片。

​只见她轻轻的用手一捏，把豆筋放在锅上面的竹竿上，一个大锅，一次能出四张豆筋

​ 然后她又把下面的木柴往锅灶里塞塞，让火更旺，锅里的豆油一个劲的往上翻滚，锅上面的电扇把热气吹走，把凉风换进来。

这样锅的上面很快形成了一层薄薄的皮，估计十分钟左右，一张张豆筋就形成了。

​ 然后，她把一根根竹竿挂在架子上阴干晾晒，最后就形成了豆筋。

豆筋是桐柏一道特色菜，是豆的精华，是一层层豆油熬制而成，桐柏人的早餐大部分都是豆浆加豆筋，中午晚上，招待客人往往就是菠菜炒豆筋，或葱爆豆筋等等，是桐柏人必不可少的一道菜招牌菜，五一十一，逢年过节，很多人还拿出去馈赠亲朋好友，亲爱的朋友们，当你常常喝“维维豆奶，欢乐开怀”的时候，你可曾想到桐柏还有，更原汁原味纯天然无污染的豆筋汤呢！？

未完待续（上）

（彭玉帅 马展 张莹）

本文内容由小面整理编辑！