成为大厨前一定要拥有一把称手的菜刀!选哪个(大厨都用什么刀)

导语：成为大厨前，一定要拥有一把称手的菜刀！选购菜刀需要注意什么？

经常下厨房的吃货们一定知道有一把实用的菜刀是多么的重要，不论是砍骨头还是切肉等等，刀工的好坏也会间接的影响食物的口感和味道。所以如果你想进阶为资深大厨，那么不管你功夫再高，有一件儿趁手的兵器肯定是很有必要的！

市面上菜刀种类繁多，很多人就很烦恼，菜刀那么多种该怎么选呢？老赵今天教大家识别的方法，以便选购适合自己的菜刀。

家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀，水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的。按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等；按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具包括磨刀石。

龙刃菜刀

多道工序抛光研磨，呈三色状，美观霸气，古法淬火，硬度极高，可砍切两用！

精炼铜雕刻打磨，花纹细腻，打磨细致！

手柄黑檀木制作，弧形设计握感更加舒适！

全长34厘米刃长20厘米刃宽10厘米 手柄14厘米

在选购菜刀时，我们还要注意以下几个方面：

1.看刀口是否平直，夹钢有无裂痕，刀口上有没有发蓝或发黄的地方,如刀背上出现均匀的刀印，就表示软硬适度，如果“打滑”说明刀口处过软。

2.刀身是否平光，有无裂痕或斑点；刀口和刀背有无明显裂痕；刀把是否牢固。

3.有些新菜刀没有“开口”，买来后可先在粗磨石上磨出刀刃，再在细磨石上磨出锋利。

4.刀用钝了要在水磨石上磨，不要在缸沿上刮，以免弄成锯齿形刀口。菜刀用过以后，很容易生锈，应在刀面上涂一点油。

在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄。

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