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丸子鸡蛋的做法(丸子鸡蛋汤的家常做法窍门)

鸡蛋仔作为小学门口的经典小吃,深受年轻人的喜欢。外脆里软,还带着浓郁的奶香,一口一个,好吃到停不下来!小姿特别爱吃鸡蛋仔,每次去买鸡蛋仔的时候都要等好久,就想着自己在家做起来。

在家做鸡蛋仔,总不能特意去买个使用频率超低的锅吧?办法总比困难多,换上丸子盘,就可以自己做鸡蛋仔啦!做法真的超级简单的,搅好面糊一倒就行,烤过了酥脆,烤嫩点松软,怎么样都好吃!

食材

低筋面粉140克、鸡蛋2个、玉米淀粉20克、无铝泡打粉4克、清水50克、牛奶60克、细砂糖50克、玉米油45克

做法

1.粉类过筛,全部材料混合,搅拌均匀,盖上保鲜膜,静置20分钟左右

2.丸子盘加热一分钟,刷一层玉米油,把面糊挤入底部的模具小孔里,面糊和小孔差不多8分满

3.用签子翻转小丸子,上面的面糊会留到下面,将多余的的部分整理下,反复将丸子反转烤至表皮金黄即可

4.做好的鸡蛋仔用竹签串起来,吃的时候可以淋上一点焦糖更好吃,热的时候还会软,降温之后,就会外脆里嫩了

小贴士

1.个人觉得,方子中糖的分量已经很少了,淡淡的甜味的味道,不建议再减糖

2.鸡蛋仔色泽表面金黄,如果颜色欠缺,可以再继续加热一会

3.翻的时候不要着急,面糊略微凝固些更好操作,都翻立好后再挑起丸子再往模具里填一点面糊把丸子倒扣,这样做是为了丸子形状更圆更饱满,也可以不填直接翻面,这样的丸子就会小些

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