蒸拌菜的做法大全图解(蒸的做法大全)

导语：天越热，家人就越馋这道菜，蒸一蒸伴一拌，开胃爽口，色香味俱全

夏天到了，也是茄子上市的季节，是餐桌很常吃的蔬菜，它营养丰富，五味调和，可荤可素可凉拌，在田间地头，随便种植几颗，一个夏天也吃不完，看到很多小伙伴反映说，茄子需要8块钱一斤，而在我们这，只需要一块钱左右，就能买到质量上乘的茄子，个人感觉，茄子最难做的“炸茄盒”，而最简单的就是道“蒜泥茄子”了。

蒜泥茄子是一道北方做法，因为有生蒜味，北方人特喜欢生吃大蒜，这道菜有多种做法，大同小异，无外乎就是料汁不同，回想到小时候，茄子蒸一蒸，直接倒进蒜泥，放点盐和油就吃，也感觉非常的美味。

网友把它归于鲁菜，可能山东人吃的更多一些，它以大蒜、茄子为主料，用其他辅料调汁，蒜香扑鼻，香味适中，可以说非常简单，看着就很有食欲，炎炎夏日，开胃又爽口，米饭都可以多吃一大碗。

蒜泥茄子

食材：茄子、蒜末、小葱、干辣椒

调味：食盐、白糖、陈醋、辣椒油

1、先处理食材，这道菜茄子要带皮才好吃，实在不喜欢吃可以去掉，两个茄子洗净，切成小块，上锅蒸20分钟，把茄子蒸熟蒸软。

2、等时间到了，取出蒸好的茄子，待稍微晾凉，上手撕成小块，均匀的码入盘中，如图所示。

3、碗中加入蒜末、小葱、2个干辣椒，淋入2勺热油，激发出调料的香味，根据个人的口味，加入食盐、白糖、陈醋，辣椒油，搅拌均匀。

4、将料汁淋在茄子上，即可开吃，浓浓的香味，闻着就很有食欲，下酒又下饭，上桌一会就光盘。

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