冬九九是什么意思(冬九九时间)

导语：“冬九九”阳气升，宁可少吃肉，也要多吃这“春4宝”，顺时而食

“数九”是中国民间的传统习俗，从每年的冬至开始，每9天为“一九”，当数到“九九”时，寒冬退尽，春回大地，开始春耕，其则“三九、四九”是一年中最冷的一段时间，而“九九”则标志着春暖花开。

民间有俗谚，“九九加一九，耕牛遍地走”，“九九”的到来，象征着万物复苏，欣欣向荣，人们为了表达为美好生活的向往，特意把“九九”定为“九九节”，也称作“冬九九”。从古至今，每逢“九九节”人们就要走出家门踏青、放风筝、挖野菜，同时还要把寓意吉祥的“春4宝”端上餐桌，顺时而食，提升阳气，强身健体，下面，咱们就一起来看看“冬九九”必吃的传统美食都有哪些吧！

一、韭菜

韭菜又被叫做“升阳草”，性温味辛，有提升阳气，促进消化的作用，阳气生发的季节，适量吃一些韭菜对身体很有好处。

推荐菜谱：【韭菜炒腊肉】

1、 腊肉清洗干净，放入清水中煮15分钟，水中加入少许料酒和姜片，去掉多余异味。

2、 煮好的腊肉晾凉切成薄片，韭菜择洗干净切段，大蒜切末，干辣椒切段备用。

3、 锅中烧热少许油，煸香蒜末和干辣椒，之后倒入腊肉，开小火充分炒出腊肉的油脂。

4、 腊肉炒香后，倒入韭菜段，两种食材一起翻炒2分钟，锅中加入少许生抽和糖调味，食材炒熟即可出锅。

二、茼蒿

茼蒿的营养价值极高，素有“皇帝菜”的美誉，特别适合春天食用，脆嫩的茼蒿中富含维生素、微量元素和纤维，有清心养肝，润滑肠道的作用，隔三岔五吃一次，对身体大有益处。

推荐菜谱：【茼蒿炒杏鲍菇】

1、 杏鲍菇用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后切成条，茼蒿切掉老根，择掉菜叶，洗净后切寸段，大蒜切末备用。

2、 锅中烧热油，把一半蒜末倒入锅中爆香，再把杏鲍菇倒入锅中开小火煸炒至金黄。

3、 往锅中加入生抽、蚝油、盐、糖以及少许清水，盖上锅盖把杏鲍菇焖煮3分钟，使其充分入味。

4、 杏鲍菇炒香后，把茼蒿倒入锅中，和杏鲍菇一起翻炒1分钟，再把剩下的一半蒜末倒入锅中，炒出香味后即可。

三、芹菜

“冬九九”是春耕的开始，依照民间习俗，这一天要吃芹菜，“芹”和“勤”同音，人们相信勤能致富，希望通过自己的努力能取得一年的好收成。

推荐菜谱：【芹菜拌豆干】

1、 芹菜切丁，在开水中焯烫2分钟捞出备用，五香豆腐干切丁。

2、 花生米用开水浸泡5分钟，沥干水分，倒入锅中，不开火加入少许食用油拌匀，再开小火炒至香酥。

3、 将芹菜丁、豆干丁、油炸花生一起倒入盘中，依次加入生抽、蚝油、香醋、盐、糖、香油拌匀即可。

四、菠菜

菠菜是春天的应季蔬菜，钙和铁的含量很高，适量吃一些菠菜能够养肝补血，清热去火，尤其是用菠菜煮汤，不仅味道鲜美，还能缓解春燥。

推荐菜谱：【菠菜丸子汤】

1、 三七肥瘦的猪肉搅打成肉馅，加入豆腐碎、鸡蛋清、淀粉、葱姜水、料酒、生抽、白胡椒、盐、糖，充分搅拌至均匀上劲后备用。

2、 锅中加入足量清水，水沸后转小火，把准备好的肉馅团成丸子依次下入锅中，丸子煮熟后，把清洗干净的菠菜放入锅中，再加入少许盐和白胡椒调味。

3、 菠菜煮熟即可关火，出锅前可以淋入少许香油，瞬间就香味四溢。

韭菜、茼蒿、芹菜和菠菜，就是民俗中所说的“春4宝”，“冬九九”过后气温开始回升，乍暖还寒时，吃大鱼大肉不如多吃这4种蔬菜，清淡营养，疏肝补气，增强体质，安稳换季。

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