神仙叶是什么(神仙叶到底是什么树叶)

导语：春天来了，又到了吃“神仙叶”的季节，三种做法，馋哭隔壁小孩

虽然今年是倒春寒，但影响不到万物复苏，更影响不到人们对于美食的向往。春季是吃嫩芽野菜的好时节，如前段时间卖到上百元1斤的香椿芽，以及今天要介绍的主角——神仙叶。

“人参热补，桑叶清补”、“药食同源植物”、“人类21世纪十大保健食品之一”，因桑叶有着众多保健功效，所以在民间也被称作“神仙叶”。春季也正是吃桑芽的时候，桑芽其实就指桑叶的芽头，是桑树枝头上最嫩的两三片桑叶。这时候桑叶纤维鲜嫩，鞣酸含量低，味道清香，营养价值高，适合做多种美味佳肴。但过了春季之后，桑叶纤维开始变粗，树叶味变得愈加浓厚，味道苦涩，就不适宜食用了。

闲话不多说，咱们直奔主题，下面给大家分享三种桑芽菜的做法，能把隔壁小孩馋哭了。

一、皮蛋瘦肉桑芽粥

食材：

皮蛋、瘦肉、大米、桑芽菜、精盐、料酒、淀粉

步骤：

桑芽菜洗净焯水，沥干水分后切丝，皮蛋切丁，均放一旁备用

大米洗净后放入锅中，倒入适量的水，开始煮粥

瘦肉洗净后切丝，放盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟

将瘦肉丝放到另一口煮锅中，锅中倒少量热水，水开后倒入肉丝，当肉丝变白后捞出

大米粥煮到浓稠时，放入煮好的肉丝、切好的皮蛋丁、桑芽菜丝、适量精盐，搅拌均匀，煮一分钟即可出锅

特点：

皮蛋瘦肉桑芽粥味道咸香，还伴有淡淡的桑叶清香。在这“乍暖还寒”的倒春寒时节，来上一碗这样一碗热气腾腾的粥，喝上一碗，让人浑身都舒畅。

二、桑芽鸡蛋饼

食材：

生鸡蛋、精盐、桑芽菜、胡萝卜丝

步骤：

桑芽菜洗净焯水，沥干水分后，切丝

鸡蛋打入碗中，放适量精盐，沿一个方向搅拌均匀

将桑芽菜丝、胡萝卜丝倒入鸡蛋液中，搅拌均匀

起锅烧油，油温七、八成热时，缓慢倒入搅拌好的鸡蛋液

待底部蛋液成型后翻面，两面都煎至泛黄，桑芽鸡蛋饼就大功告成。

特点：

鸡蛋百搭，桑芽菜的清香与鸡蛋的香味完美融合，味道可媲美香椿炒鸡蛋，堪称下酒神器。吃上一口菜，来上一口小酒，唇齿留香，让人回味无穷。

三、蒜泥桑芽菜

食材：

蒜泥，香醋，精盐，香油，桑芽菜

步骤：

桑芽菜洗净之后焯水（去鞣酸），因桑叶嫩芽叶片小，不用切丝口感也很棒。

桑芽菜沥干水分后，以此放精盐、香醋、蒜泥、香油，搅拌均匀，即可上桌。

特点：

蒜泥桑芽菜，口感清爽，味道酸爽，有着香油的点缀，让人食欲大增。

结束语：

喜欢吃桑芽的朋友只能在春季解馋，要是想随时吃的话，可以选择食用桑。食用桑是新品种桑树，就跟蔬菜一样，叶片纤维细嫩，味道清香，一年四季都可吃到。

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