咖啡芝士蛋糕的做法(咖啡界的芝士蛋糕是什么咖啡)

接下来介绍这款咖啡口味的酥粒芝士蛋糕。虽然说我选择的这三种口味都是经典，但咖啡味道却是最让我流连的一种。咖啡真是芝士的点睛之笔，就爱这刚刚好的微苦，使一道甜品变得脱俗充满高级感。

By Tina精致生活

用料

咖啡酥粒部分 低粉 50克杏仁粉 50克咖啡粉 5克可可粉 3克奶粉 10克细砂糖 30克黄油 50克原味酥粒部分 低粉 25克杏仁粉 25克奶粉 5克细砂糖 15克黄油 25克芝士糊部分 奶油奶酪 260克细砂糖 60克老酸奶 100克液体黄油 15克鸡蛋 2个淡奶油 100克淀粉 15克咖啡粉 5克白巧克力 20克淡奶油 10克

做法步骤

1、这个量适合6寸圆形模具。首先制作咖啡酥粒。

2、黄油切丁无需软化，加入咖啡酥粒部分的全部食材。

3、用手充分抓匀，并搓出大大小小的酥粒。

4、再来制作原味酥粒。

5、黄油切丁无需软化，加入原味酥粒配料中的全部食材。

6、用手充分抓匀，并搓出大大小小的酥粒。

7、将一半的咖啡酥粒倒入活底模具中作为蛋糕底，用刮刀压平。将蛋糕底和两种酥粒全部放入冰箱冷藏备用。

8、接下来制作芝士糊部分。

9、奶油奶酪室温或隔水软化至用手指轻戳就能戳出洞的状态，加入细砂糖拌匀。

10、加入2颗整蛋。

11、用电动打蛋器打至顺滑的状态。

12、加入老酸奶、淡奶油、融化的黄油，搅拌均匀。

13、筛入淀粉。

14、搅拌至均匀顺滑。

15、分出来一半的芝士糊。

16、白巧克力隔水融化成液体后加入咖啡粉和10克淡奶油，搅拌成咖啡糊，加入到分出来的一半芝士糊中。

17、搅拌均匀成咖啡味芝士糊。

18、从冰箱取出冷藏好的蛋糕底，倒入一半原味芝士糊。

19、再倒入一半咖啡芝士糊。

20、再依次倒入剩余的原味芝士糊和咖啡芝士糊。

21、中间可以用牙签挑匀。

22、顶部撒入两种口味的酥粒。

23、烤箱提前预热，175度烤45分钟。顶部的原味酥粒容易上色过度，因此可以在20分钟后在蛋糕顶部加盖锡纸烘烤。

24、出炉晾凉后切开，中心会有少许的流心状态。放冰箱冷藏过夜再吃，口感更棒。脱模时用吹风机在模具周围吹几圈热风，就很容易脱模。表面做一点小装饰，就是一个很有风格的蛋糕。

25、味苦不甜腻，配合着酥香的顶部酥粒，爱了爱了。

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